Croccante senza zucchero

Ho imparato questa ricetta durante un corso di cucina macrobiotica ed è stata per me una rivelazione. Quando sono tornata dalla Turchia, dove avevo comprato un po’ di frutta secca buonissima, ho deciso di rifare questo dolce ed infatti è venuto molto bene!

Ingredienti:
1 bicchiere di cereali soffiati
1 bicchiere di semi oleosi
1 bicchiere di frutta secca
4 cucchiai colmi di malto di riso

Procedimento:
E’ molto semplice: mischiamo il cereale soffiato (in questo caso userò il riso, ma si può usare anche miglio, farro, avena o grano saraceno) alla frutta secca (grazie al nostro viaggio in Turchia abbiamo uvetta, datteri, ribes, gelso, mirtillo rosso) e ai semi (qui abbiamo mandorle, anacardi, semi di sesamo, di lino, di girasole e di zucca). Alla fine uniamo il malto e iniziamo a mischiare. Provate a mischiare con il cucchiaio, ma vedrete che non avrete molto successo quindi vi consiglio di aiutarvi con le mani per distribuire bene il malto. 
Poi distribuiamo il composto su una teglia di circa 25 x 30 cm e, aiutandoci con dell’acqua, ci bagniamo leggermente la mani e stendiamo bene il croccante. A questo punto mettiamo la teglia in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Lo sforniamo quando vediamo che la frutta secca si è un po’ colorata e quindi lasciamo raffreddare. Quando sarà freddo sarà indurito come il croccante e si potrà tagliare a pezzi. E’ davvero buono, croccante, gustoso e dolce, ma non stucchevole…!
 Questo croccante è ideale sia come barretta energetica, ma può essere anche un ottimo accompagnamento per delle mousse alla frutta o al cioccolato.