Crema pasticcera al cioccolato fondente

Per gli amanti del fondente e non, ecco una crema al cioccolato golosissima ottima per farcire torte alla crema o crostate .

Ingredienti:
515 g di latte di riso,soia o miglio
55 g di amido di mais
65 g di zucchero tipo
mascobado (di canna integrale)
2 cucchiaini di cacao amaro
25 g di cioccolato fondente (io ho usato quello con fave di cacao di altromercato)

Preparazione:
Iniziamo polverizzando lo zucchero Mascobado. Inserirlo nel boccale a velocità 7 per 20 secondi. Unire tutti gli altri ingredienti, eccetto il cioccolato e cuocere per sette minuti a 90° vel. 4; Aggiungere ora il cioccolato fondente e mescolare altri 10 secondi vel. 4. Versare la crema in una ciotolina di vetro e lasciare raffreddare prima di usarla.

Note:
Questa crema è adatta per farcire torte, poichè ha una consistenza morbida che personalmente mi piace. Se ritenete che la consistenza sia troppo “liquida” o dovete impiegarla per farcire dolci dove è richiesta una crema più compatta e corposa come nel ripieno dei bignè, crostate o dei CANNOLI SICILIANI VEGAN aumentate la dose di amido di mais a 70 g. Per chi non possiede il bimby è possibile realizzare la crema nel metodo classico sciogliendo a freddo in un pentolino amido, zucchero Mascobado (tritato), cacao, e cioccolato fondente (anch’esso tritato finemente) con il latte vegetale. Seguire poi con la cottura sul fuoco, mescolando continuamente per 10 minuti circa finché la crema non comincia ad addensarsi. Versare la crema in una ciotolina di vetro e lasciare raffreddare prima di usarla.