Crema di nocciole e mandorle

Ingredienti per il latte di nocciole e mandorle:
100 g tra nocciole e mandorle
1 l di acqua

Ingredienti per la crema spalmabile:
okara della preparazione precedente
2 cucchiai di cacao amaro equo
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di girasole spremuto a freddo
4 cucchiai di latte di nocciole e mandorle
1 cucchiaio di melassa (o malto)

Procedimento:
Prima di tutto facciamo il latte. La tecnica è quella che avete già esposto egregiamente molte volte. Dopo aver lasciato a mollo la frutta secca nel litro d’acqua per almeno 2 ore, si frulla, si filtra con un panno ed il nostro meraviglioso latte è pronto! Ma come usare l’okara? Un’amante dei dolci come me non poteva lasciarsi sfuggire un’occasione così – letteralmente – ghiotta! Versare l’okara in una ciotola e aggiungere mescolando tutti gli altri ingredienti per ottenere una crema spalmabile, nell’ordine: cacao, zucchero, olio, latte e melassa. Se dovesse essere necessario, aggiustare la consistenza della crema (più latte se la si vuole più morbida etc), tenendo presente che va tenuta in frigo e quindi si compatterà parecchio. Ovviamente la crema è aperta a parecchie varianti: farina di carrube al posto di una parte o tutto il cacao, un altro tipo di olio (secondo me anche evo potrebbe andare bene), malto al posto della melassa, aggiunta di un goccino di rum… Si presta bene all’assaggio;). Con queste quantità avevo riempito giusto un vasetto da marmellata!

Il punto:
Ho ideato questa ricetta parecchi mesi fa, dopo aver deciso di intraprendere la transizione da vegetarianesimo a veganesimo, e avevo deciso che sarebbe stata la mia prima pubblicata. Ora che questo passaggio si è concluso, sono felice di essere qui tra voi, dopo le ore e ore passate a leggere le ricette delle vostre splendide creazioni – che mi hanno aiutata moltissimo. Quindi vi ringrazio di cuore! Baci