Coccola

Scusate il ritardo…
Spero di essere ancora in tempo per presentarvi la mia nuova mozzarella 😁…

Ingredienti:
200 ml di latte di cocco
1 cucchiaio colmo di amido di mais
1 cucchiaio di semolino
1 cucchiaio di olio di semi di arachide
1 cucchiaino di olio di cocco
2 cucchiaini di agar agar in polvere (io quello della Rapunzel)
2 bicchieri e 1/2 di acqua
sale qb
succo di limone bio qb

Procedimento:
disperdere l’amido di mais in 2 bicchieri di acqua fredda e versare il miscuglio in un pentolino, poi metterlo sul fuoco basso. Quando si avvicina il bollore, aggiungere il sale, il semolino e il latte di cocco. Mescolare per circa 10 minuti col fuoco al minimo. Sciogliere l’agar agar nel restante 1/2 bicchiere di acqua e versare il gel ottenuto nel pentolino. Unire il succo di limone e l’olio di cocco. Mescolare continuamente finché il composto, del tutto simile ad una morbida polentina, non si staccherà da solo dalle pareti del pentolino. A questo punto, occorre travasarlo in uno stampo oliato in precedenza con olio di semi (andrà benissimo una vaschetta di plastica oppure una tazza) e mettere il recipiente in frigo, dopo una decina di minuti, a solidificare, per 4 ore. La mozzarella vegana ottenuta, è buona da sola e anche sulla pizza. In questo caso,  basterà grattugiarla sulla superficie della pizza e infornarla, attivando la funzione grill del forno, per vederla fondersi.

Tranquilli… il sapore di cocco non si sente quasi per nulla. 😊

Beh non mi resta che farvi gli auguri: Buon Natale, amici carissimi di Veganblog! 😊