Cestini ripieni di frutta secca senza glutine

Un’atmosfera pre-natalizia. A dire vero non sono amante delle feste e del caos inutile che ne deriva. Ma qualche sfizio natalizio mi concedo, sopratutto sotto forma dei dolcetti. Questi sono veloci da fare e molto buoni.Cestini di frutta secca senza glutine che si possono personalizzare facilmente nel ripieno. Se impasto vi sembra appiccicoso aggiungete altra farina, dipende in che proporzioni e che tipo di farina usate. Se non la volete senza glutine, usate la farina T2.

Ingredienti ripieno:

marmellata di albicocche
anacardi
mandorle
uvetta
albicocche essicate
datteri
scaglie di cocco

Ingredienti cestini:

200 g di farina riso e grano saraceno in proporzione che volete
60 g di burro di arachidi
60 g di burro vegetale Vallè Bio Veganok
40 g di sciroppo di datteri
1 misurino di Veggfast Red
vaniglia
cannella

Ingredienti finitura:

cioccolato extrafondente
cocco rapè
acqua

Procedimento:

Sciogliere Veggfast red come riportato sulla confezione. Aggiungere tutti ingredienti per impasto e lavorarlo fino ad ottenere una consistenza tipica della frolla. Mettere in frigo per 30 minuti. Poi ungere i stampini e riempire con impasto. Dopo la breve cottura in forno a 190 gradi, sfornare e lasciare raffreddare. Mettere una piccola porzione di marmellata in ogni cestino. Tagliare la frutta secca e metterla sopra la marmellata. Sciogliere il cioccolato con poca acqua e versarlo sui cestini farciti. Spolverare con cocco e tenere in frigo al fresco.

Con una tisana natalizia, mi godo atmosfera magica..