Caponata

Piatto tipico della tradizione meridionale, io lo sono di origini, e la caponata è uno dei piatti che da Roma in giù prende sapori e colori a volte anche diversi tra loro, qui vi propongo la ricetta calabrese (la Calabria col suo bel sole e la sua stupenda terra da noi in famiglia viane chiamata Calabrifornia).

Ingredienti:

4 melanzane di media grandezza
2 grandi cipolle rosse
2 spicchi d’ aglio
4 coste di sedano
4 grossi pomodori maturi
30 olive nere snocciolate
1 manciata di pinoli tostati
5-6 capperi
1 cucchiaio di basilico tritato
brodo vegetale qb
olio evo
1 peperoncino
sale qb

Procedimento:
Tagliate a cubetti 4 melanzane di media grandezza, mettetele in una teglia con 4 cucchiai d’ olio evo, salate ed abbrustolite leggermente. In una casseruola, soffriggete 2 cipolle tagliate a fettine, con 2 spicchi d’ aglio e 4 coste di sedano tagliate a pezzi. Dopo qualche minuto aggiungete 4 pomodori anch’ essi tagliati a pezzi, 30 olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 piccolo peperoncino (o un pezzetto se non amate tanto il piccante, si può omettere del tutto) e il sale. Coprite il tutto e cuocete per 10-15 minuti, aggiustando con del brodo vegetale. A questo punto aggiungete le melanzane, fate prendere bollore e spegnere. Prima di servire lasciate riposare la portata per almeno una decina di minuti, poi cospargete con basilico tritato e servite.

Sostieni anche tu la libera informazione!

Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.

Per conoscere meglio VEGANOK, scarica qui il nostro rapporto di impatto Etico.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. uao!!!!! :))) (vegano da poco)
    da noi si dice anche emirati calabri uniti o Calabria saudita.
    ;->

    Reply
  2. Bella davvero la Calabria, purtroppo ho visto poco: Marina di Camerota e Tropea, però é veramente una bella terra! Come alla fine lo sono tutte le regioni del nostro stupendo Paese.

    Reply

Lascia un commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Vai alla barra degli strumenti