Zaleti

(o zaeti, zaletti, insomma, gialletti)

Ho pensato di veganizzare un biscotto tipico delle mie parti, ovvero veneto, riadattandolo a quello che avevo in dispensa. Temevo il peggio visto che è un esperimento e dato che le ricette originale richiedono parecchie uova, invece sono contentissima del risultato, modestamente sono proprio buoni! Vi posto la ricetta che avrei seguito se avessi avuto tutti gli ingredienti, con le mie modifiche tra parentesi.

Ingredienti

300 gr di farina di mais fioretto (invece ho barbaramente usato 300 gr di farina istantanea per polenta taragna!)

150 gr di farina 00

50 gr di farina di ceci

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

125 gr di margarina

150 gr di zucchero

50 gr di uvetta

1/2 bicchiere di grappa + scorza di un limone (1/2 bicchiere di limoncello, che meno veneziano non si può)

2 cucchiai di fecola + 2 cucchiai d’acqua

Procedimento

Tagliare la margarina a cubetti e lasciar ammorbidire fuori dal frigo.

Mettere in ammollo le uvette nel bicchiere con grappa e scorza di limone per mezz’oretta.

Setacciare insieme le farine e il lievito. Aggiungere il sale e mescolare.

In un’altra terrina lavorare la margarina insieme allo zucchero. Aggiungere al composto di margarina e zucchero l’uvetta, la grappa e la scorza. In una tazza sciogliere la fecola nell’acqua, aggiungere al composto e mescolare.

Incorporare il tutto alle farine. Lavorare l’impasto con le mani e formare una palla da riporre in frigo mentre preparate una teglia foderata di carta da forno, una superficie infarinata e il mattarello. Mettere a riscaldare il forno a 180°, tirare l’impasto fuori dal frigo e stenderlo col mattarello a circa 1 cm di altezza. Con un coltello bagnato tagliate dei rombi e disporli sulla teglia.

Cuocere a 180° per 15-20 minuti, lasciar raffreddare (importante!) e servire.

Vi verranno fuori due teglie di biscotti.

(Foto di Siladeth!)