Venere nuda

In quest’estate caldissima non ho quasi mai voglia di cucinare e sto sopravvivendo a ghiaccioli fai da te e anguria. Ogni tanto, però, mi viene fame e così ho deciso di provare finalmente la combinazione lemon grass/riso Venere che avevo in testa da tanto tempo. Il risultato è gustoso, anche se vorrei riprovare con il lemon grass fresco fatto a pezzetti anzichè il succo di quello essiccato. Ma il vero gusto della ricetta, devo dire, lo danno le zucchine crude, tocco ispirato da SilviaC  con il suo Tris per Federica. Beh, non ha vinto, ma sicuramente ha gradito il piatto!

Ingredienti:
100 g di riso Venere
2 zucchine intere e freschissime
1 noce di margarina
1 manciata di lemon grass essiccato
olio evo
sale

Procedimento:
Fate bollire 1 manciata di lemon grass essiccato. Scolatelo e gettate i truciolini. Conservate invece l’acqua in un bicchiere. Se non lo trovate potete sostituire col succo di 1/2 limone, anche se non è proprio lo stesso. Versate 1/2 bicchiere di succo di lemon grass (o 1/4 di limone) nell’acqua di cottura del riso e fate cuocere. Prendete le zucchine e grattugiatele direttamente in una padella. Aggiungete la noce di margarina, scolateci dentro il riso e fate spadellare sfumando con il restante succo di lemon grass/limone. Il riso deve rimanere sul fornello giusto il tempo di far sciogliere la margarina e non di più. In questo modo le zucchine rimarranno crude e insaporiranno però il sughetto che si creerà col lemon grass. Buon appetito!