Tortino di tofu e pisellini

Ingredienti:
150 g di tofu
60 g di pisellini surgelati
1 porro
3-4 foglie di basilico
sale integrale
pepe nero
1 cucchiaino di crema di sesamo (facoltativo)

Procedimento:
Tagliare a rondelle il porro e a tocchetti grossolani il tofu. Mettere il tutto, assieme ai pisellini, in pentola con acqua bollente e far cuocere per circa 10 minuti. Poi scolare e frullare con basilico, sale, pepe e – per chi la gradisce – un po’ di tahina, fino ad ottenere una crema morbida e densa. Infilare il composto in uno stampino, capovolgere nel piatto e servire. Io ho gustato questo tortino con un contorno di carote e cavolini di Bruxelles, assieme ad un paio di fette di pane alle noci. Abbinamento ottimo. Cena nutriente, leggera e ricca di calcio.

Considerazioni:
Di solito amo seguire la stagionalità delle verdure, sia nei piatti che preparo sia nelle ricette che pubblico, e normalmente non compro surgelati, ma talvolta faccio eccezioni. 😉