Tortina leggerissima

Questa tortina è veramente leggera, ho messo pochissimo dolcificante poichè la frutta la rende piacevole da sola. E’ “very light”, il bis si può fare tranquillamente ;-).

Ingredienti:
1 piccola mela granny tagliata a dadolini
50 g di farina integrale
50 g di farina di grano saraceno
50 g di fiocchi d’orzo
1 C di crusca di farro
1 C di farina di soia
1 C di composta di mela cotogna (home-made) oppure a vostro piacere
5 g di agar in polvere (sciolta in poco latte freddo)
2 C di concentrato di dattero
70 ml di latte di riso
1 c abbondante di cannella
3 albicocche secche tagliate a pezzettini
scorzette di limone e arancia a pezzettini

Procedimento:
Ammollare i fiocchi in poco latte tiepido. In una terrina mescolare le farine con le scorzette e la cannella. Nella ciotola con i fiocchi in ammollo mettere le albicocche a pezzettini, il concentrato di dattero, la composta di cotogna e l’agar. Amalgamare delicatamente il tutto e incorporare nella terrina con le farine. A questo punto mescolare bene aggiungendoci anche i dadini di mela e il latte. Magari non serve tutto perchè l’impasto non deve essere troppo molle. Versare il tutto nella tortiera (io ho usato una teglietta quadrata), rivestita con carta da forno. E voilà… infornare a 180° per circa 15 minuti.
… l’impasto… Eccone una fettina… 🙂

Il Punto:
Resta bassa per l’assenza di lievito, ma non per questo meno buona :).Ricorda molto la torta di pane che facevo al mio adorato papà… Nella bottega del solidale dove  presto volontariato, Anna mi ha regalato queste albicocche del Tagikistan… sono buonissime e dovevo farci qualcosa di concreto anzichè divorarle tutte così ;-)…!!