Torta fragola crudista

Sono tornato! O meglio sono tornato ad avere qualche scampolo di tempo libero e volevo condividere una ricetta con voi  che siete sempre la mia ispirazione anche quando, ahimè, ho poco tempo per contribuire. Un secolo è passato dalla mia ultima ricetta qui. Un secolo pieno di torte, di sopralluoghi e, soprattutto, di corsi di cucina! E’ stata una gioia avere tanti ‘allievi’ ai miei corsi e condividere con loro curiosità, dubbi e passioni. Quella che vedete è una torta crudista che ho fatto per celebrare il mio ultimo corso sul tema. E’ davvero deliziosa e, per quanto un po’ laboriosa, nemmeno così difficile da preparare. Insomma, pronti a spegnere il forno? : )

Ingredienti per la base:
100 g di gherigli di noce crudi
50 g di datteri snocciolati
sale rosa dell’Himalaya qb

Ingredienti per lo strato alla vaniglia:
250 g di anacardi crudi
50 g di sciroppo d’agave
50 g di acqua
40 g di olio di cocco
1 bacca di vaniglia bourbon
sale rosa dell’Himalaya qb

Ingredienti per lo strato alla fragola:
150 g di anacardi crudi
150 g di fragole
50 g di sciroppo d’agave
50 g di olio di cocco
succo di 1 limone

Procedimento:
La sera prima: mettete gli anacardi a bagno nell’acqua e lasciateli in frigo per tutta la notte. Preparate la base: Tritate le noci in un mixer, aggiungete i datteri e 1 presa di sale. Frullate fino ad ottenere un composto amalgamato. Pressatelo sul fondo di una tortiera da 14 cm di diametro. Preparate il ripieno alla vaniglia: frullate gli anacardi con lo sciroppo d’agave e l’acqua fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete a filo l’olio di cocco ammorbidito e i semi della vaniglia continuando a frullare. Una volta pronto, riempite col composto lo stampo con le noci. Lasciate rassodare in freezer per 1 ora. Preparate il ripieno alla fragola: frullate gli anacardi, lo sciroppo d’agave e le fragole fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete a filo l’olio di cocco ammorbidito e il succo di limone continuando a frullare. Completate la torta versando il ripieno alla fragola sopra quello alla vaniglia. Fate rassodare in frigo per almeno 12 ore.

Il punto:
Nella torta sono previste le fragole perchè l’ho realizzata qualche tempo fa. Nulla vi vieta, ovviamente, di sostituirle con frutta di stagione adatta, per esempio credo che una versione alle pesche sia perfetta. In quel caso, per un abbinamento consono, sostituite le noci della base con lo stesso quantitativo di mandorle. Vi lascio qualche foto dei piatti che ho realizzato per i corsi (e per la gioia dei miei amici : ) e per informazioni sulle prossime attività e altre ricette vi aspetto sul blog che trovare linkato sulla mia pagina personale qui su Veganblog. Alla prossima! :-*

Minicake crudista alla vaniglia e avocado

‘Formaggio’ crudista ai pomodori secchi

Torta crudista cacao e menta.