Torta di mele e mirtilli

Ingredienti:
4 mele
40 g di mirtilli ammollati  in acqua tiepida
300 g di farina
0,50 g di frumina
succo di 1 limone
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci al succo di uva
250 ml di latte di soia
100 ml di acqua
90 g di zucchero integrale
80 g di olio di girasole
2 cucchiai di zucchero integrale
cannella qb
zucchero a velo autoprodotto

Procedimento:
Sbucciare 2 mele, tagliarle a pezzettini, metterle in una ciotola e spruzzare con 1/2 succo di limone; le altre 2 mele sbucciarle e tagliare a fettine, metterle in un’altra ciotola e spruzzare con il restante succo. Mettere lo zucchero nel boccale del Bimby, frullare per 15 secondi a vel 8, aggiungere la farina, la frumina, la cannella, la curcuma, il bicarbonato e frullare per 5 secondi a vel 4; aggiungere la vaniglia l’olio, l’acqua e impastare per 7 secondi a vel 5, aggiungere anche il latte. Mettere il lievito e azionare ancora per 7 secondi a vel 5. Aggiungere le mele a pezzettini, i mirtilli strizzati e mescolare con la spatola. Bagnare la carta da forno, strizzarla e ricoprire una teglia con bordi staccabili, versare l’impasto, ricoprire con le fettine di mele, spargere lo zucchero integrale e la cannella. Infornare a 180° per 40 minuti. Far raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.