Torta di fiori di verdure

Questa è una torta salata che Concita dedica in particolar modo ai vostri piccoli , ma anche a tutti gli altri bimbi. “Ma bambini, fate attenzione… dovete essere veloci nel prendere la vostra fetta perchè anche gli adulti ne sono ghiotti!!” ^_^ Dite alle vostre mamme  o papà, zie o zii di aiutarvi a prepararla così…

Ingredienti per la pasta brisée:
250 g di farina
3 cucchiai di mix di lecitina di soia che trovate nella ricetta Tagliatelle bicolori con piselli
2 cucchiai di olio di girasole
acqua qb
1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
170 g di tofu
1 patata lessa medio-grande
2 cucchiai di lievito in fiocchi
1 cucchiaio di fiocchi d’avena ridotto in polvere
sale
1 cucchiaio di olio evo
6-8 cucchiai di latte di soia

Ingredienti per  fiori ed erba al profumo di verdure:
1/2 tazza di fagiolini
2-3 punte di asparagi
6-8 nastri di carotina (ricavati con un pelapatate)
6-8 nastri di zucchina e il nastro della sua buccia (ricavati con un pelapatate)
1-2 cucchiai di piselli
1 cucchiaio di mais
3-4 listarelle sottili di peperone rosso
1 funghetto champignon

Procedimento:
Per fare la pasta brisée uso una ricetta ideata da me che sprigiona un buonissimo profumo mentre cuoce ed una volta cotta ha una “texture” davvero liscia, ma è ottima soprattutto per evitare di usare  troppo olio, però voi potete utilizzare una vostra ricetta personale oppure tra le  tantissime pubblicate su Veganblog, tutte buonissime. Impastate la farina con il mix di lecitina, sale, olio, e acqua qb. Dovete ottenere una palla liscia ed elastica. Mettete a riposo per 1/2 ora. Nel frattempo scottate in acqua bollente i nastri di carota e zucchina per 1 minuto. Poi metteteli in acqua fredda per fermare la cottura e poi su carta assorbente da cucina per asciugarli. Cuocete al vapore i fagiolini, le punte di asparagi e le listarelle sottili di peperone. Metteteli da parte. Frullate il tofu con la patata lessa, il lievito in scaglie, il sale, l’olio, e il latte di soia fino ad ottenere una crema liscia. Stendete la pasta brisée con l’aiuto di un mattarello. Deve essere alta 1/2 cm o poco più, disponetela su una teglia rettangolare (da 4 porzioni) già unta, rivestendo il fondo e i bordi, bucherellate con una forchetta la superficie. Mettete la crema di tofu e livellate bene. Procedete con la decorazione: mettete i fagiolini per fare l’erba, tra questi il funghetto a fette, le listarelle di peperoni per fare i fiori tra l’erba. Le punte di asparagi per fare gli steli dei fiori, arrotolate 2 nastri di carote o zucchine attorno all’indice per fare le corolle dei fiori. Dentro mettete i chicchi di mais per fare il polline. Decorate con i pisellini per fare le foglioline più grandi tra l’erba e la buccia della zucchina a losanghine per fare le foglie dei fiori. Quando il tutto sarà sistemato, spennellate le verdure con olio d’oliva e cospargete sopra poco sale. Mettete in forno a 220° per 30-35 min. Dopo i primi 10 minuti di cottura dovrete mettere sulla superficie della torta 2 fogli di carta forno per evitare che le verdure si brucino e diventino marroncine. Questa torta è piaciuta molto anche al mio maritino, ma guardate bambini da chi ho ricevuto il primo applauso appena l’ho tirata fuori dal forno ^__^.

Prima che il topino la faccia fuori tutta vi regalo un particolare della torta…

mmmmhhhh… che profumo questi fiori! 😀 gnam gnam.