Accompagnato da una soffice focaccia di cipolle.
Ingredienti per il tofu in brodo:
1 panetto di tofu
4 piccole carote
1 costa di sedano
1 cipolla
4 foglie di bietola
1 cucchiaino di miso
1 pezzetto di alga kombu
fagioli borlotti o legumi a piacere
sale, pepe, olio extra vergine di oliva
Ingredienti per la focaccia di cipolle:
3 tazze di farina integrale
2 tazze di farina bianca
2 tazze di acqua tiepida
1 panetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 grosse cipolle
1 cucchiaio di aceto di mele
sale
olio extra vergine di oliva
Procedimento per il tofu in brodo:
Unire le verdure tagliate e il tofu (apparte la bietola che si aggiungerà quasi a cottura ultimata). Salare e lasciare cuocere per 20 minuti dal momento del bollore. Verso fine cottura aggiungere la bieta, il miso e aggiustare di sale. Togliere dal fuoco e aggiungere una spolverata di pepe e l’olio extra vergine di oliva.
Procedimento per la focaccia di cipolle:
In una ciotola capiente unire le farine e il sale, incorporandole tra di loro e aggiungere un goccio di olio evo in superficie. Scaldare l’acqua e aggiungere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero di canna, fare sciogliere bene il tutto e aggiungere alla farina impastando per 10 minuti, lasciare riposare l’impasto coprendolo con un canovaccio o un foglio di alluminio. Nel frattempo pulite le cipolle e tagliatele a fette, mettetele a bagno in acqua tiepida aggiungendo 1 cucchiaio di aceto di mele, lasciatele per 15 minuti circa. Trascorso questo lasso di tempo, preparate una padella dove aggiungerete un cucchiaio di olio, scolate le cipolle e fatele dorare aggiungendo una presa di sale, spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungete le cipolle all’impasto e mettete nuovamente a riposo. Trascorsi circa 90 minuti, stendete a mano l’impasto in una placca e portate a temperatura il forno; 200 gradi circa. Infornate per 25 minuti circa. Sfornare e gustare insieme alla zuppa di tofu.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Il tuo brodino cade a pennello..ho un terribile mal di gola e anche se fa caldo, sono alla ricerca di piatti bollenti…ho anche il tofu autoprodotto…ti farò sapere cara!!!!baciiii
Beh, per la gola non troppo caldo mi raccomando!
Grazie e buona guarigione 🙂
2 ricette al prezzo di 1! 🙂 ottimo abbianamento 🙂
Ottima idea Federica! Non ci avevo mai pensato.. 🙂
Oddio… l’idea è buona ed invitante, ma l’idea di mangiarla di questi tempi, con questo caldo, mi fa rabbrividire! 😛
Però la focaccia la mangerei volentieri in tutte le stagioni… adoro le cipolle (rigorosamente cotte)! Slurp!
oh che visione, questa zuppetta la faccio sempre quando mi voglio depurare, ottima XD
Adoro le focacce di cipolle *____*
…complimenti anche per questo piatto 😉
Buona serata a te, e a tutti 😉
buona la “minestrina” scalda cuore con il tofu! Non l’ho mai fatta ma la proverò! Le verdure e il tofu le metti in acqua fredda e porti al bollore vero?
Trovo eccezionali l’idea e l’abbinamento, “comfort food” perfetto per questi 7°C con pioggia canadese, che, per chi non lo sapesse, è un po’ diversa da quella italiana… proverò entrambe le ricette senza dubbio! grazie!
e scusa se non c’entra con la ricetta, ma mi chiedevo se hai per caso parenti all’isola d’Elba perché ho uno zio che fa Giffoni di cognome.
Ilaria; il segreto e’ mangiare le zuppe tiepide !
Per me il profumo della minestra di verdure regala un’atmosfera e una magia alla quale non potrei rinunciare per tutto il periodo estivo 🙂
Lilia; non mi risulta di avere parenti nell’isola d’elba…chissa’!?
Quindi tu vivi in canada!??
Ciao a tutti/e voi
io ti copio la focaccia!! bellissima! 🙂
Ciao Federica… si, vivo in Canada da tre anni, una seconda casa ormai, ma gli inverni sono piuttosto difficili. Grazie per la risposta; peccato, potevamo essere cugine 🙂
Ciao supermarty,
io solitamente cucino molto leggero quindi evito soffritti, in questo caso ho messo insieme verdure e tofu in acqua fredda aggiungo solo alla fine condimenti, verdure a foglia e miso.
Ciao lilia!