Tiramisù alla crema chantilly

Ci sono diverse versioni di tiramisù qua sul blog , tra le quale QUESTA fatta con crema di tofu, ma fatto con la crema Chantilly manca e quindi direttamente dalle meravigliose ricette dolci  del libro “La cucina etica dolce” eccovi questo golosissimo tiramisù fatto per gli ospiti speciali di ieri sera. Vi riporto pari pari la ricetta come è sul libro poi vi dirò le mie varianti.

Ingredienti per la crema Chantilly:

600 g di latte di soia alla vaniglia
30 g di farina 00
12 g di amido di mais
30 g di margarina non idrogenata
60 g di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino raso di curcuma
la scorza grattuggiata di 1 limone
300 g di panna da montare veg
2 cucchiai di zucchero di canna a velo

Per il tiramisù:

250 g di biscotti secchi vegan del tipo petit
100 g di caffè
300 g di acqua
cacao in polvere
100 g cioccolato fondente tritato

Le mie varianti:

Il caffè è stato sostituito con caffè di cereali quello usato QUI, nella panna, ho usato quella della soiatoo, non ho aggiunto zucchero perchè la trovo già dolcissima, ho messo un goccio di rum nel caffè.

In una ciotola amalgamate la farina, l’amido e la curcuma con 100 g di latte, mescolando bene per evitare grumi.

In un pentolino sciogliete a fiamma bassa la margarina in 200 g di latte, aggiungete il latte rimanente, lo zucchero e la scorza di limone. Fate sobbollire, unite il composto precedente e, sempre mescolando con una frusta, cuocete circa 3 minuti. Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coprendola a contatto con della pellicola, questo farà si che non si asciughi in superficie.

Montate la panna con lo zucchero a velo, se lo usate, prendete la crema ormai fredda e lavoratela con la frusta per renderla più liscia e unitevi delicatamente poco alla volta la panna, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.

In una ciotola versate il caffè zuccherato, se avete usato quello normale dovete allungarlo con l’acqua, e inzuppateci i biscotti.

Disponetene uno strato sul fondo di una teglia da portatea di circa 20×30 cm. Coprite con uno strato di crema Chantilly, con polvere di cacao e distribuite metà del cioccolato tritato. Proseguite ancora con i biscotti, terminate con la crema e cospargete con il cacao e il cioccolato tritato.

Conservare in frigo almeno 8 ore prima  di consumare.

La crema pasticcera con l’aggiunta della panna diventerà molto spumosa e morbida

Ps: ricordate che per montare bene la panna vegetale bisogna mettere la panna alcune ore in frigo, io tengo almeno mezzora nel freezer la planetaria e la frusta.

E ora vi mostro uno degli ospiti di ieri sera 😛 Il mio nipotino pelosino Nemo, è stato davvero molto bravo per essere con Mirko e Miki da soli 5 giorni e per essere un cane che ha passato un anno e mezzo in un canile si è comportato egregiamente anche con noi

qui si stà mangaiando la copertina che gli ho regalato 😛