Tagliolini di semola con papavero in versione salata

In realtà mi sono preparata l’impasto per i strozzapreti. Quindi farina di semola e acqua molto calda, nulla di più e nulla di meno, ma ahimè, la giornata era talmente bella, calda e invitante da fare i lavori nell’orto che ho cambiato idea ultimo minuto. Fare strozzapreti richiede il tempo e non volevo passarlo tra le mura di casa. Ho tirato fuori la macchinetta per pasta e nel giro di qualche minuto i tagliolini erano pronti! Li ho preparati grossi e tondi, una specie di pici o troccoli o come vogliamo chiamarli. Non saprei nemmeno io..Ma sono che sono troppo troppo troppo buoni!

Insomma, per farla breve ho optato per un piatto veloce e semplice. Poi mi è venuta in mente la mia nonna che mi preparava un piatto simile, ma in versione dolce, e mi sono lasciata a trasportare lontana, quando ero ancora bambina e ho ritrovato il sapore buono che tanto mi piaceva da piccola…

Dovete prima sapere, che la Repubblica Ceca è uno dei maggiori produttori mondiali di papavero, utilizzato principalmente nell’industria alimentare. Insomma, i semi di papavero sono da considerarsi icona della cucina ceca, un superfood, perchè i semi non sono solo buoni ma anche straordinariamente salutari. Famoso uso sopratutto nei dolci, il papavero è più comunemente usato in cucina appena macinato o intero. Perciò una raccomandazione, usate i semi appena macinati, la differenza tra seme intero e macinato è abissale. Sprigiona tutto il suo fantastico sapore e profumo! Io per macinarlo uso vecchio mulino a manovella in ghisa. Tagliolini di semola con papavero in versione salata, un piatto dalla tradizione e cucina povera, ma ricca allo stesso tempo.

Ingredienti pasta:

250 g di semola rimacinata Senatore Cappelli
250 g di semola di grano duro Ecor
250 g di acqua molto calda

Procedimento:

Unire le due farine e mescolarle bene. Versare sopra acqua e impastare. Create un panetto e copritelo per lasciarlo riposare 30 minuti circa. Con aiuto di macchinetta per pasta stendere sfoglie al numero 3 e poi ritagliare “tagliolini”. Lasciare a asciugare sulla spianatoia spolverandoli sempre con la farina di semola.

Ingredienti condimento:

semi di papavero interi
semi di papavero macinati
olio evo
sale
parmigiano vegano (mandorle, semi di girasole,sale,semi di sesamo tostati,lievito alimentare)

Procedimento:

Molto semplice e veloce. Macinare i semi, metterli nella ciotola, aggiungere anche semi interi. Cuocere la pasta versarla nella ciotola con il papavero, aggiungere olio evo, mescolare, impiattare e spolverare con il parmigiano vegano..Gnam!!!semi di papavero macinati e interiCuriosità: In Repubblica Ceca questo piatto viene servite al solito in versione dolce, con burro fuso e zucchero a velo. Non è un primo, nè il dessert, ma viene consumato come piatto principale – il secondo. Molto popolare e molto amato.