Sweet noccionero

Preciso subitissimo che non è tutta farina del mio sacco: ho preso spunto per tempistiche e temperature dal libro “Cereali e Legumi” del Bimby. L’ ho fatto con l’ aiuto vigile della piccola che si diverte ad azionarlo. Ve lo traduco anche in versione tradizionale per chi non ha questo elettrodomestico.

Ingredienti:
100 g di fagioli neri
1 pezzetto di alga
80 g di nocciole
1,2 l di acqua
3 cucchiai di succo di agave

Procedimento:
Almeno 12 ore prima mettere in ammollo i fagioli con il pezzetto di alga; scolarli e sciacquarli. Mettere nel boccale del Bimby i fagioli, le nocciole e 400 g di acqua; far andare 15 secondi V6, aprire e riunire gli ingredienti e far andare ancora per 20 secondi a V7; metodo tradizionale frullare con acqua sufficiente ad andare a ottenere una crema abbastanza omogenea. Aggiungere i rimanenti 800 g di acqua, il pezzo di alga dell’ammollo, chiudere e posizionare sopra al coperchio il cestello per evitare spruzzi; impostare 1/2 ora V1 a 100°; normalmente mettere la crema, la rimanente acqua e l’alga in una pentola e cuocere per 1/2 ora. Aggiungere dolcificante a piacere. Una volta intiepidito/raffreddato filtrare.

Considerazioni:
A differenza del normale latte di soia qui otteniamo un’okara più umida e forse anche un po’ di più anche in quantità, che vedo molto bene per i dolci data la presenza delle nocciole.
Ed ecco l’okara. Questa bevanda l’ho fatta perché in questi giorni la bimba, come sapete già, data l’ influenza, non è che mangi tanto e così almeno ha la carica delle nocciole. Forse si potrebbe anche fare prima fagioli e cottura e in un secondo tempo aggiungere la purea di nocciole, io non avevo voglia di star lì a sporcare tanti pentolini.