Strudel di fragole

Mentre circa un quinto degli chefs di Veganblog sono bellamente a gozzovigliare ( J ) alla Sagra del Seitan, ho veganizzato e personalizzato questa ricetta, trovata su di un giornale:

Appena sfornato !!!

Ingredienti:
1 rettangolo di Pan di Spagna spesso 1 cm
1 disco di pasta sfoglia vegana
500 g di fragole (mia personalizzazione, la ricetta originale prevedeva invece ciliegie di Vignola)
30 g di burro di soya Provamel
30 g di zucchero di canna
50 g di granella di mandorle
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di latte di soya al naturale (per spennellare)
zucchero a velo / gelato di soya alla vaniglia q.b. (facoltativi)

Procedimento:
Tagliate a pezzetti le fragole, mescolatele con lo zucchero, la scorza di limone e le mandorle.
Fate fondere il burro a fuoco basso.
Mettete al centro del disco di pasta sfoglia il rettangolo di pan di Spagna.
Copritelo con le fragole ed il loro succo.

Spennellate i bordi della pasta col burro fuso e versatene l’eccedenza sulle fragole.
Chiudete la pasta sovrapponendone i lembi e premendo molto molto bene.

Spennellare la superficie col latte e far cuocer in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Chi vuole, può spolverizzarlo di zucchero a velo e servirlo subito con una bella pallina di gelato di soya alla vaniglia o alla crema, ma vi assicuro che anche così da solo, tiepido, è slurposissimo !!!