Strudel di erbette in salsa

Ed eccovi la veganizzazione di un piatto sostanzioso e gustosissimo per le grandi occasioni, la ricetta originale usa spinaci, ma io ho le mie erbette e uso quelle. In effetti io li ho fatti perchè c’era ospite un amico di Teo, nulla di particolare ma è sicuramente un piatto anche bello da presentare e sicuramente confondi onnivoro, infatti se non fosse stato che i ragazzi dovevano giocare a calcio avrebbero fatto il bis, unico dispiacere non ho potuto assaggiarlo perchè avevo lo stomaco sottosopra per una congestione 🙁 Ma i miei uomini lo hanno finito volentieri anche il giorno dopo. La foto del piatto non rende bene perchè è freddo, appena tolto dal forno era morbidissimo.

Ingredienti per la pasta:

• 200 gr farina di kamut
• 200 fr farina integrale
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di curcuma
• un pizzico di sale
• 200 ml circa di acqua

Ingredienti per il ripieno:

• 2 mazzi di erbette (o spinaci)
• 250 gr di tofu al naturale (o RICOTTA)
• formaggio vegusto (facoltativo)
• noce moscata
• pepe
• sale

Ingredienti per il sugo:

• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglie di basilico
• 1 scatola di pelati
• olio
• sale
• pepe
• 1 tazzona di besciamella veg

Preparazione:

Come prima cosa preparate la pasta come siete usuali fare, fatela comunque riposare mezzora

mentre la pasta riposa preparate il ripieno, non dovete fare altro che lessare le erbette  strizzarle e frullarle con il tofu o la ricotta, mettete il tutto in una ciotola aggiungendo la noce moscata, un po’ di pepe e regolate di sale, io ho aggiunto una bella grattata di vegusto per rendere il tutto ancor più saporito

ora prendete la pasta e tiratela in un rettangolo di circa 30×40 cm prendete il ripieno e spalmatelo uniformemente

arrotolate ben stretto chiudendo bene le estremita

ora avvolgetelo in un canovaccio legando le estremita con dello spago

ora portate a bollore dell’acqua salata in una capace pentola dove mettere a cuocete il vostro strudel per mezzora, trascorsa la mezzora toglietelo dalla pentola e mettetelo su di un asse da cucina

mentre cuoce preparate il sugo, mettendo ad appassire la cipolla e l’aglio tritati in una casseruola, aggiungete i pelati o la salsa assieme al basilico, fate cuocere 25 minuti regolando di sale e aggiungendo un pizzico di pepe. Mentre cuoce la salsa preparate la besciamella come siete abituati a fare una volta pronta unitela al sugo di pomodoro

ora prendete una teglia versate un sottile strato di sugo e posizionate le fette di strudel alte circa un centimetro

ricoprite con il restante sugo e se ce l’avete un altra grattuggiata di vegusto

mettete un filino di olio ed infornate per una mezzora a 180°

Ps: sembra lungo da fare ma credetimi ci vuole poco più di un oretta se vi sapete organizzare! Buon appetito 😛