Spaghetti alla corsara

Finalmente oggi è arrivato il caldo anche qui, in montagna e allora, per festeggiare, stasera sono andata a cercare il sapore del mare, divertendomi a preparare questa spaghettata tutto gusto… naturalmente cruelty free 😀 !!!
Ingredienti:
80 g di spaghetti
1 barattolo di pelati
2 spicchi di aglio (mondato e privato dell’anima)
2 cucchiai di olio evo buono
2 cucchiaini di capperi in salamoia
2 pizzicotti di misto di alghe essiccate
1 manciata di anacardi al naturale
sale qb
peperoncino a piacere
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Procedimento:
Fate soffriggere l’aglio, schiacciato in una padella, nell’olio evo e, senza aspettare che indori, versate i pomodori pelati spezzettati, le alghe miste essiccate e i capperi sgocciolati e sciacquati. Mescolate con cura, aggiustate di sale e mettete il peperoncino; dopo di che lasciate che la salsa si insaporisca bene, unendo anche qualche cucchiaio d’acqua, se serve.Fate cuocere il sugo a fuoco lento finché non si sarà ristretto, raggiungendo la giusta consistenza, quindi allontanate la pentola dal fuoco, ma tenetela al caldo. Mettete sul fornello una pentola d’acqua e quando questa avrà raggiunto l’ebollizione, unite il sale e gli spaghetti; 2 minuti prima della fine della cottura della pasta, tuffate nell’acqua bollente anche gli anacardi. Scolate gli spaghetti bene al dente e versateli nella padella col sugo, unitamente agli anacardi. Aggiungete dunque una bella manciata di prezzemolo spezzettato e lasciate padellare la pasta per 2 minuti ancora, prima di servirla fumante con qualche fogliolina di prezzemolo fresco per decorare il piatto e 1 giro d’olio evo a crudo, se gradito.
Squisito per me questo piatto, che ho annotato tra i preferiti… 😉 Spero piaccia anche a voi!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali