Sorgo sorgente

Questa ricetta è la mia favorita dell’anno. Mi ha accompagnata in tournée, mi accompagna quotidianamente nelle scuole, mi segue a cena quando ho pausa tra un laboratorio e l’altro. Mi piace molto. Spero possa piacere anche a voi.

Ingredienti:
1/2 tazza di sorgo bianco
1/2 tazza di ceci lessati (o lenticchie rosse decorticate secche)
1/4 di zucca Delica
1 quadrotto bello grande di alga kombu
1 cucchiaio di semi di zucca non tostati
1 cucchiaino di olio evo

Procedimento:
Sciacquare il sorgo e, se si ha tempo, lasciarlo in ammollo qualche ora. Poi metterlo a lessare assieme ai ceci (o le lenticchie) e l’alga kombu sminuzzata finemente, in una quantità d’acqua pari al triplo del volume raggiunto: al di sopra, nel cestello a vapore, mettere la zucca tagliata grossolanamente. Far andare il tutto per 1/2 ora. Buttare un occhio di tanto in tanto e riallungare con acqua, se serve; poi, a fine cottura, spegnere la fiamma e far riposare (in modo che il sorgo assorba gli ultimi residui d’acqua di cottura). Nel frattempo schiacciare con una forchetta la zucca e ridurla in purea. Unire la polpa di zucca al sorgo e mescolare il tutto. Condire con olio e mantecare a crudo con i semi di zucca ridotti in farina nel macinino da caffè. Io non aggiungo sale a questa ricetta, secondo me non serve, ma ovviamente fate voi! Un abbraccio.

Considerazioni:
Questo piatto meritava una presentazione e una foto decisamente più belli, ma ho pensato che mostrarvelo dentro alla scatolina che mi accompagna ovunque fosse più veritiero. Per quanto riguarda l’abilità di fotografa… bè… non è proprio la mia stella… In ogni caso dedico questa ricetta a Lali che ha chiesto una mia ricettina “del cuore”: per quanto riguarda il polpettone, cara Lali… ci sto ancora rimuginando… mumble mumble.