Semifreddo cocco e fragole

Avevo deciso di fare un kisscake (cheesecake vegano) senza usare biscotti per la base, e mi sono avventurata in vari blog raw vegan alla ricerca di una ricetta per la base. Trovato un sito fantastico, mi sono ispirata alla ricetta, fatta la base (facilmente malleabile e gustosissima) mi sono accorta di non avere una teglia della grandezza giusta. E nemmeno l’olio di cocco,  che permetterebbe alla crema di solidificare a temperatura ambiente. Quindi ho optato per un kisscake semifreddo dalla forma a zuccotto 😉
Ingredienti per la base:
1/2 tazza di nocciole
1/4 di tazza di mandorle
1/4 di tazza di farina di cocco
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di uvetta (in precedenza ammollata)
1 cucchiaio di sciroppo d’agave

Ingredienti per la crema alle fragole:
1 tazza di fragole
1/2 tazza di farina di mandorle
1/8 di tazza di sciroppo d’agave
1/2 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema al cocco:
1 tazza di farina di mandorle
1 tazza di latte di cocco (fatta frullando 1 parte di farina di cocco con 3 parti di acqua)
3 cucchiai di sciroppo d’agave
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale

Procedimento:
Per fare la base, semplicemente frullate tutti gli ingredienti insieme (a me sembrava fosse troppo secca, in realtà si è stesa benissimo). Prendete la teglia/contenitore che userete, stendetela e modellatela fino a coprire il tutto (con queste dosi sono riuscita a fare una base tonda di 15 cm di diametro circa). A questo punto procedete con la crema alle fragole: lavate e mondate le fragole, quindi frullatele con il resto degli ingredienti. Ne esce una cremina deliziosa (io me ne sono mangiata subito un po’ con qualche fragola fresca…). Fate lo stesso con la crema al cocco: frullare tutto, e via. A questo punto prendete la teglia con la base, stendete un primo strato di crema alle fragole (o viceversa) e mettetela in freezer finchè non si è indurita. Quindi fate uno strato al cocco, e passatela di nuovo in freezer. Continuate fino a che  gli ingredienti non si sono esauriti. Dato che io ho usato un contenitore per zuccotto/budino, ho cominciato dagli strati di crema e ho infine messo la base sopra. Peccato che poi non sono riuscita a farlo uscire senza far sciogliere un poco la crema (come vedete dalla foto sopra…).
In realtà, facendo un semifreddo, la base non è nesessaria. Ve l’ho voluta postare comunque perchè è un’idea deliziosa su cui costruire varianti. Il semifreddo era buono (meglio il giorno dopo). Tra parentesi, la base qui sopra è scura perchè ho aggiunto 1 cucchiaio di cacao che però abbinato alle fragole a me non piace molto. La crema alle fragole era da impazzire. Il mio mixer non è il massimo per cui la crema al cocco è risultata un po’ troppo farinosa. Ad ogni modo lo zuccottino è sparito velocemente… Questo periodo è per me incasinatissimo quindi non riesco a partecipare molto, ma vi seguo costantemente  🙂