Schiacciata all’uva

Schiacciata Toscana con l’uva

Sono nuova e alle prime armi perciò spero sia VEG nel modo giusto! ihihih 😀
Richiede molto tempo, io l’ho fatta oggi mi ci è voluto quasi un pomeriggio..però è molto buona!

Ingredienti:
500g farina (io ho usato quella 00)
25g lievito di birra fresco
600g uva rosata, nera o moscato possibilmente senza semi e con chicchi piccoli. io ne ho usata un pò per tipo appena colta dalle mie viti *.* e i semi li ho lasciati.
150g zucchero
olio EVO
sale

Procedimento:
Sciogliere il lievito con un cucchiaio di zucchero in 5-6 cucchiai di acqua tiepida. Aggiungere 4 cucchiai di farina e impastare.Fare lievitare l’ilpasto in una ciotola coperta con un telo per almeno 30 minuti in luogo tiepido, finchè raddoppierà di volume. Versa la farina rimasta in una ciotola, incorpora il panetto lievitato e 2dl di acqua tiepida, poca alla volta. Lavora bene l’impasto, finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Formare una palla, inciderla con un taglio a croce e farla lievitare in luogo tiepido per circa un’ora coperta con il telo.
Lavare gli acini sotto l’acqua fredda corrente, staccarli dal grappolo e lasciarli asciugare, allargandoli su un telo. lavorare ancora l’impasto, aggiungere 50g di zucchero, 5 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Formare una palla, inciderla con un taglio a croce e farla lievitare ancora per un ora coperta. Impastare di nuovo, formare 2 panetti e stendere ciascuno in un rettangolo di circa mezzo cm di spessore con il mattarello. Sistemare un rettangolo di pasta nella teglia unta d’olio, distribuire uno strato d’uva, spolverizzare con 50g di zucchero. Sovrapporre il secondo rettangolo e sigillare i bordi bene. Completare con l’uva e lo zucchero e far lievitare ancora 30 minuti.
cuocere per 40 minuti circa in forno caldo a 180°C.

Servire tiepida o fredda!