Rotolino di verdure

Quando ho voglia di una coccola mi metto sempre ai fornelli, mi piace volermi bene cucinando. Quindi ho preparato delle semplici crespelle ripiene di un mix di verdure e così in semplicità le condivido con voi. Vegane certo, ma che ve lo dico a fà.

Ingredienti per le crespelle:
250 g di farina semi-integrale
latte di riso
olio evo
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
3 carote
1 porro
1/2 sedano
1 manciata di alghe nori
seitan
mandorle bianche
olio evo
salsa shoyu

Procedimento per le crespelle:
Versate in una pirofila la farina e con un frustino iniziate a girarla per aggiungere piano piano il latte di riso in modo da non creare grumi. Aggiungete 1/2 cucchiaio di olio evo ed 1 pizzico di sale, formando quindi una pastella non troppo liquida (fate riposare per 30 minuti buoni). Pennellate con 1 filo d’olio, andiamo a scaldare a fuoco vivo la padella per le crespelle (se non l’avete, usate tranquillamente una padella antiaderente con fondo piatto) e con un mestolo di pastella andiamo a formare la nostra prima crespella. Per crearne la rotondità si può usare l’attrezzo dato in dotazione con la padella, a me hanno insegnato a versare la pastella da un lato e poi rotondeggiare la padella, in modo da formare un cerchio come nella foto. Con l’aiuto di una spatolina da cucina, dopo alcuni miunti, iniziate a staccare la crêpe da tutto intorno ai lati, per poi girarla e completarne la cottura. Trasferitela in un piatto ricoperto per  continuare fino ad esaurimento pastella.

Procedimento per il ripieno:
Prima di tutto tritiamo le mandorle e le uniamo alle nostre alghe in modo da farle ammollare in 1 bicchiere di acqua fresca. Lavate e tagliate le verdure (ma potete utilizzare sicuramente le verdure che avete in casa), le depositiamo in una padella scaldata con 1 filo di olio evo per la loro cottura. Aggiungendoci poi le mandorle e le alghe precedentemente scolate, innaffiamo a piacimento con 1 filo di salsa shoyu.

Iniziamo quindi a comporre le nostre crespelle, inserendo un pò del nostro mix di verdure su un bordo della crespella. Andiamo quindi ad arrotolare la stessa, premendo leggermente su tutto il lato in modo che si formi un cannolo. A piacimento, possiamo tagliare la crespella, che fa più simpatia nel servirla ad amici o semplicemente a se stessi.

Nota:
Una volta tagliate e riscaldate un attimo in forno, le ho impiattate con una salsina di senape e prezzemolo, accompagnate da piselli biologici appena raccolti cotti a vapore.