Romagna happy green

La mia ricetta non poteva essere che un piatto romagnolo, gli strozza preti io l’ho ribattezzato Romagna happy green 🙂 per il suo colore verde e la semplicità di prepararlo utilizzando prodotti locali

Ingredienti:
400g di farina 0
500g di spinaci
1/4 cipolla
sedano
150 g di piselli

Procedimento:
Dopo aver sciacquato gli spinaci li faccio cuocere nella pentola a pressione per 3 min, quindi li prendo e li metto nel frullatore formando cosi una pappina, poi li impasto a mano con la farina per una decina di minuti creando una pagnotta tonda verdissima, lasciandola riposare per qualche minuto.
Incomincio a stenderla con il mattarello (man mano spargete un po di farina che si potrebbe incollare con il tagliere e il mattarello), arrivate a uno spessore di 4/5 mm, mettete altra farina sopra e la ripiegare su se stessa 3 o 4 volte per poi tagliarla in striscie di qualche millimetro.

Prendete una striscia alla volta e passatele tra le mani con il movimento come di sfregare formando cosi dei vermicelli.
Fatto questo lasciate che si asciugano sul tagliere , poi cuocetela in in acqua bollente
Per il sugo ho soffritto 1/4 di cipolla un pezzo di sedano sale e pepe, poi ho messo i piselli a cuocere con un goccio il brodo degli spinaci che mi era rimasto
e un po di vino bianco.

Buon appetito!