Riso rosso alle noci

Questo è stato il primo del nostro pranzetto di Pasqua 🙂 … poi vi mostriamo anche le altre portate!!… Non siamo più abituate a mangiare così tanto 😛
Ingredienti:
100 g di riso rosso
100 g di noci senza guscio
35 g di pane raffermo avanzato qui e lì (opppure pane in cassetta)
100 g di formaggio spalmabile vegetale (noi Valsoia, ma va bene anche il Vegrino, anzi meglio!!)
acqua (o latte di soia) qb

Procedimento:
Lessare il riso 18 minuti in acqua bollente. Preparare la salsa frullando con il minipimer le noci, il formaggio e un po’ d’acqua. Tagliare il pane a fette, ammollarlo in acqua qualche secondo, unire al composto di noci e continuare a frullare, aggiungendo acqua se necessario. La cremina per condire il riso è pronta! Noi l’abbiamo lasciata un po’ densa per poi “allungarla” eventualmente con l’acqua di cottura del riso. Disporre nel piatto di portata e guarnire con qualche gheriglio di noce 🙂 . Le altre portate del nostro pranzo di Pasqua sono state per lo più antipasti, vi mostriamo la carrellata di foto 😀
lasagnetta bruschettata con pomodori datterino e basilico
uova finte (ricavate da un semplice panetto di tofu 😀 )

le mitiche Tartine insalatine di ValeVico, riadattate ai nostri ingredienti, ma davvero buonissime e semplici!!
I buonissimi Soffiatini al vino bianco di Callaudia (dei quali però abbiamo saltato qualche passaggio 😳 )
pizzette al pomodoro fatte da mammina e tartine con la salsa di noci avanzata dal condimento del riso…
tartine di sfoglia e vegrino e torrette di melanzane alla crema di tofu

patate duchessa, mangiate per contorno e gradite da tutti 😀 … ed infine
crema al limone servita direttamente nei bellissimi limoni di Minori, dono di Antonio, un carissimo amico di Enrica! Tanti baci a tuttiiiii :*

Sostieni anche tu la libera informazione!

Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.

Per conoscere meglio VEGANOK, scarica qui il nostro rapporto di impatto Etico.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da EnricaAnnalisa

Ciao a tutti Siamo Annalisa ed Enrica, due gemelline di 23 anni, siamo vegetariane da poco più di 4 e viviamo a Roma. La scelta di passare alla dieta vegetariana è stata la migliore che abbiamo mai fatto e non torneremmo indietro per nulla al mondo. Odiamo ogni tipo di spreco, sfruttamento, razzismo e presunzione e in questo blog dove tutto questo è assente ci siamo trovate benissimo dalla prima volta che siamo entrate. Siamo entrambe molto "cocciute" e questo ci ha permesso di intraprendere la dieta vegetariana nonostante avessimo contro tutte le persone a noi vicine, ma purtroppo per diventare vegan dovremo aspettare di vivere da sole. Studiamo tutte e due, siamo molto insofferenti e non riusciamo a stare ferme un attimo, adoriamo lo spinning, lo yoga, girare in bicicletta per Roma.e ovviamente Vegan Blog!! Aggiornamento Gennaio 2014: siamo ormai vegane a tutti gli effetti da più di un anno, i nostri genitori se ne sono fatti una ragione! ...Non siamo mai state così bene ed in salute :) ....è con noi anche un meraviglioso gattino, Piccolopiù, che tra qualche mese compirà 2 anni!!