Riso primavera

Quando mi siedo davanti a un piatto colorato mi sento veramente appagata. Mi sento bene, non saprei come spiegarlo; se poi il piatto riesce come ho pensato, sono ancora più contenta. E allora via con i miei ingredienti preferiti!Ingredienti:
riso wild and long
olio evo
coriandolo macinato
zenzero macinato
curry
sale
acqua qb
piselli
porri
barbabietolo rossa
acidulato di umeboshi
mirin
olio piccante
germogli alfalfa (o di un altro tipo)
erba cipollina

Procedimento:
Iniziamo a tagliare la barbabietola fresca a pezzetti, la mettiamo in una pentola con umeboshi, mirin, olio piccante e acqua e facciamo bollire fino che la salsina creatasi non risulterà un pò densa. Tritare i porri e cuocerli finchè non si ammorbidiscono. Sbollentare brevemente i piselli. In una pentola prepariamo il riso aggiungendo zenzero, curry, coriandolo e sale. Copriamo il riso con acqua circa 1 cm sopra il livello del riso e portiamo a bollore a fuoco vivace, poi abbassiamo la fiamma al minimo a continuamo la cottura sotto coperchio senza mai mescolare. Dopo 10-15 minuti il riso è pronto. Uniamo i porri e i piselli, mettiamo nel piatto e cospargiamo con la barbabietola e la sua salsa. In ultimo aggiungiamo i germogli e l’erba cipollina.