Raviolacci Arlecchino

Super veloci e ricchi di sapore, questi ravioli mi hanno dato grande soddisfazione, perciò ve li consiglio per questa sera… 😉
Ingredienti (per 3 raviolacci):
2 tazzine da caffè di semola di grano duro rimacinata
acqua qb
gambi di catalogna
6-7 cuori di carciofo scongelati e lessati
qualche cappero dissalato
1 manciata di pomodori Piccadilly tagliati a metà
pangrattato qb (circa 2 cucchiai)
sale, pepe qb
1 pizzico di origano e timo essiccati
olio evo qb
1 scalogno
1 spicchio di aglio
peperoncino qb (facoltativo)

Procedimento:
Mettiamo sul fornello una pentola d’acqua e, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, trituriamo finemente con il robot da cucina (o con  la mezzaluna) lo scalogno, unitamente ai gambi di catalogna ed a 3 cuori di carciofo. Facciamo saltare il tutto in poco olio, in una padella, aggiustando di sale e pepe e rassodiamo leggermente quello che sarà il ripieno dei nostri raviolacci, con il pangrattato. Impastiamo poi la semola con tanta acqua quanto basta a formare un composto sodo ed elastico, che stenderemo sulla spianatoia infarinata, col matterello, in 2 lunghe strisce non troppo sottili. Sistemiamo 3 mucchietti di ripieno in maniera equidistante gli uni dagli altri su una delle strisce e ricopriamo con l’altra, badando a far fuoriuscire l’aria vicino al ripieno, prima di sigillaria tutt’attorno con le dita. Rifiniamo infine i nostri cappellacci, ritagliandoli con l’apposita rotella.
Quando l’acqua nella pentola sul fuoco avrà raggiunto il bollore, buttiamo il sale ed i cappellacci, unendo 1 cucchiaino d’olio all’acqua perché non si attacchino. Mentre la pasta cuoce, in una larga padella, facciamo soffriggere, per 1 minuto, 1 spicchio d’aglio, poi aggiungiamo i pomodorini, i capperi ed i restanti cuori di carciofo tagliati grossolanamente. Regoliamo di sale, pepe e peperoncino. Appena i raviolacci affioreranno in superficie ed appariranno cotti, scoliamoli con la schiumarola, buttiamoli in padella col sugo, unendo le aromatiche e poca acqua di cottura. Spadelliamoli dunque velocemente, prima di servirli fumanti, con ancora un giro d’olio evo, se gradito.
Buon Carnevale a tutti 😀 !!!