Priganice e pane montenegrino

Questa è la ricetta che le mia coinquilina del Montenegro ha preparato per noi, si legge “priganize”. Sono come delle frittelle che si possono mangiare con delle salsine salate ma anche con la marmellata, stanno bene con tutto!! Con lo stesso impasto è possibile preparare anche un ottimo pane!
Ingredienti:
700 ml di acqua
500 g di farina 00
1 bustina di lievito di birra in polvere
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaino di sale
olio per friggere

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e mescolare finchè non fa le bollicine, inserire la farina e mescolare. Lasciare riposare 10 minuti e poi mescolare di nuovo. Lasciare riposare 1/2 ora e poi mescolare. Lasciare riposare un’altra 1/2 ora e poi mescolare. Lasciare riposare ancora 1/2 ora prima di iniziare la frittura (ma non mescolare prima di friggere altrimenti l’impasto si sgonfia). L’impasto deve essere denso ma non deve essere lavorabile con le mani. Scaldare l’olio e prendere la pasta con un cucchiaio bagnato (altrimenti l’impasto si attacca al cucchiaio) e bagnarlo ogni pezzo di pasta che si prende e friggere fin quando non si colorano. Con una metà dell’impasto si puo fare il pane. Versare un altro po’ di farina nella pasta per fargli raggiungere la tipica consistenza del pane (piu molle di quella della pizza) e lasciare lievitare per 1 oretta all’interno di uno stampo per plumcake; mettere nel forno a 230° per 1/2 ora e quando cambia colore abbassare la temperatura.
Lasciare raffreddare e poi tagliare a fette.
E’ veramente delizioso :).