Pranzotin

Beh… visto che nessuna industria alimentare ha ancora inventato la classica “scatoletta” vegan,  ci ho pensato io… eheh 😆 !!!

Ingredienti:
50 g di yuba secco (2 fogli grandi)
1 piccolo cavolo cappuccio
2 dadi per brodo vegetale
1 l di acqua (per il brodo)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di sugo alle olive
1 cucchiaino di sugo Ortolina in tubo
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla bianca piccola
1/2 carota
1 chiodo di garofano
1 pezzo di sedano
115 ml di acqua fredda
2 cucchiaini di agar agar in polvere (Rapunzel)
sale, pepe qb
olio evo
1 goccio di marsala secco
1 cucchiaio di panna di soia
Procedimento:
Preparate un brodo bello saporito con 1 l d’acqua, 2 dadi, la salsa di soia, il chiodo di garofano e il cavolo cappuccio, dopodichè togliete l’ortaggio e fatene quel che volete ; usate invece il brodo bollente per reidratare i fogli di yuba secco per 20 minuti. Trascorso questo tempo, strizzate a dovere lo yuba e tagliatelo a striscioline, poi insaporitelo in un soffritto di aglio-cipolla-carota-sedano per 2 minuti, spruzzatelo di marsala e lasciate evaporare. Trasferite il tutto nel boccale del frullatore, unite la panna di soia, il sugo alle olive, l’Ortolina e frullate accuratamente. Sciogliete l’agar agar nel quantitativo indicato di acqua fredda e trasferite il miscuglio nel frullatore. Frullate ancora e poi versate il tutto in un pentolino, che metterete sul fuoco dolce. Cuocete il composto per 2 minuti dal bollore, aggiustate di sale e pepe, poi allontanate il pentolino dal fuoco e travasate la crema di yuba in una scatoletta di metallo vuota di pomodoro oliata in precedenza. Lasciate intiepidire il composto prima di trasferire il contenitore in frigo per 4 ore. Et voilà 😀 ! La Pranzotin, una volta sformata, é pronta!
Provatela con contorno di pomodori, fagiolini e maionese di riso…
E se avete caldo, guardate le immagini che seguono…
No, non si tratta di neve, anche se lo sembra! Qui a Folgaria oggi pomeriggio hanno portato in piazza un cannone sparabolle e naturalmente c’ero anch’io!
Troooooppo divertente!  La schiuma ha riempito la piazza… Una gioia per grandi e piccini regalataci dall’Alpe Cimbra 😉 !

Un caro saluto a tutti voi da Lali 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali