Plumcake alle bacche di goji al profumo di cannella

Avevo due banane un pò troppo mature e ho deciso di farci un plumcake. E’ ottimo per la colazione o come merenda e il profumo che usciva dal forno ha inondato la casa, e appena sfornato non ho resistito all’assaggio…buono da matti.
Per l’impasto ho utilizzato due farine in uguali quantità ovvero farina “0” e farina di riso entrambe provenienti da agricoltura biologica, ho aggiunto poi del germe di grano essiccato e delle bacche di goji.
Il germe di grano solitamente lo utilizzo in aggiunta a minestre o frullati, è un alimento molto energetico ricco di proprietà benefiche in quanto apporta vitamine, omega 3 ed è un antiossidante naturale.
La bacca di goji é un frutto originario dell’Asia, in particolare del Tibet; contrasta l’invecchiamento è multivitaminico ed è consigliato per incrementare le difese immunitarie…chi ha detto che i dolci fanno male? Se sono fatti in casa e con ingredienti utili all’organismo ben venga una fetta di dolce.

 INGREDIENTI:
2 banane ben mature
25 g di germe di grano essiccato
75 g di farina di riso
75 g di farina “0”
50 g di olio di semi di girasole
70 g di zucchero di canna integrale
una manciata di bacche di goji
1/2 cucchiaino di bicarbonato
una spruzzata di limone
cannella
PROCEDIMENTO:
Amalgamare in un robot da cucina tutti gli ingredienti tranne le bacche di goji precedentemente messe a reidratare in poca acqua tiepida. Preriscaldare nel frattempo il forno a 180 °, io ho usato la modalità ventilato. Prima di stendere l’impasto nello stampo da plumcake unire le bacche scolate dall’acqua, livellare la superficie e infornare. Il tempo di cottura nel mio caso è stato di 20 minuti, ma la prova stuzzicadenti è comunque consigliata. Una volta sfornato ho spolverato la superficie con della cannella…il risultato è stato un dolce soffice, profumato e goloso.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. buono, un cake di banana e goji, leggero e salutare, e poi il profumo di cannella che si diffonde per casa, lo sto mangiando con gli occhi!

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  2. Simona!! Che super doooolceee 🙂 🙂 :-* :-* devo proprio provare le banane nei dolci!!

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  3. Grazie Pina…e Terri prova le banane negli impasti per dolci, li rende morbidissimi.

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  4. Sembra buonissimo…. Non adoro le goji, ma in questo dolce probabilmente me ne mangerei un sacco 🙂
    p.s. Qualcuno accenda le luci a Gnappa quando fa le fotooooo!!!!! :-))))))

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  5. bellissimo abbinamento

    bless and love!

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  6. Silvia Premoli 25 Febbraio 2017, 00:22

    Il nostro Veganblog è un paradiso di cose buone! Ogni volta che mi connetto trovo dolci bellissimi e piatti fantasiosi e gustosi. Si vorrebbe potere assaggiare tutto e subito! Questo plumcake, sicuramente leggero e salutare mi ha colpita per l’aspetto e l’idea di morbidezza e frangranza che lo rendono davvero goloso. Una vera e propria tentazione! Go vegan!

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  7. Si Sauro le mie ricette sono come appuntamenti…..al buio ahahahaha 😂😂😂

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