Pizza Riccioli d’oraw

Senza nulla togliere a tutte le altre raw-pizze che suscitano acquolina in rete, stavolta ho voluto provare una pizza che oltre ad essere crudista fosse anche igienista, ossia a bassissimo contenuto di grassi. Ultimamente sto infatti cercando di seguire i suggerimenti del Dr Graham contenuti nel meraviglioso libro “80 10 10”, che, se non avete ancora letto, vi straconsiglio!Ingredienti:
1 zucchina
1 carota
5 pomodori Camone
1 cipolla di Tropea
1 cuor di finocchio
1 manciata di olive taggiasche
1 melanzana
timo qb
origano qb
lievito in scaglie qbProcedimento:
Prepariamo la base della nostra raw pizza igienista facendo essiccare le fettine di melanzana. I casi sono 2: se avete a disposizione una melanzana bianca e viola, con polpa bianca e senza semi, potete procedere ad essiccare le fettine senza nemmeno metterle in ammollo; se avete la melanzana oblunga dal sapore amarognolo, meglio mettere le fettine sotto sale per 1 notte e poi sciacquarle benissimo. Una volta pronte, sovrapponetele a formare una base tonda e lasciate essiccare per almeno 8 ore. E ora farciamola. Frulliamo i pomodori con la cipolla di Tropea e il timo e copriamo la base di pummarola crudista. Tritiamo il finocchio che, insaporito con lievito in scaglie, sostituirà egregiamente il formaggio, aggiungiamo ancora olive e origano e poi guarniamo con riccioli di zucchine e carote. Una pizza da fiaba!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Stellina Picarò

Ciao a tutti. Sono Stellina, ho 33 anni e sono vegana dal 2001. Nel 2012 ho scoperto e abbracciato con entusiasmo il magico mondo del crudismo, e ho trovato un ambito nel quale convogliare la mia passione per la “cucina”, la sete/fame di novità e la mia sfrenata fantasia. Colgo spunti qua e là e li rielaboro, adoro giocare con sapori, colori e profumi. Non sono un asso negli impiattamenti, ma ci sto lavorando. Ritengo fondamentali due concetti in campo limentare: la nutrizione pranica e il fatto che l’alimentazione sia una questione di coscienza. Non si può forzare nessuno a seguire il nostro stile di vita. Non ha senso “imporre” diete vegetariane, vegane, crudiste, glutenfree o bassoproteiche a nessuno. Ciascuno mangia in base al proprio livello evolutivo. E questo non implica neppure che i vegani siano più evoluti degli onnivori. Ognuno ha il proprio percorso. E occorre rispettare tutti. Quanto alla nutrizione pranica, confido che nei prossimi secoli ci arriveremo. Nel frattempo godiamoci le meraviglie che Madre Natura ci offre.