Piadine al garam masala

Ormai non ricordo più quanto tempo è passato dalla mia ultima ricetta pubblicata, quindi è proprio arrivato il momento di scrivere di nuovo sul blog. Vi propongo delle piadine con verdure di stagione, al profumo dell”Asia.

Ingredienti:
1 tazza di farina integrale di farro
1 cucchiaino di sale marino integrale
acqua qb
1/4 di una piccola verza
1 porro
1/2 cipolla
1 carota
10 olive nere denocciolate
1 cucchiaino di garam masala
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di shoyu

Procedimento:
Preparare l’impasto per le piadine mescolando con la frusta la farina,  l’acqua e il sale. L’impasto deve essere denso, non troppo liquido. Lasciare riposare. Preparare una miscela di shoyu, olio e stessa quantità di acqua e versare nello wok già caldo. Aggiungere la cipolla tritata e il porro tagliato a fiammifero. Far andare per 2-3 minuti e aggiungere la carota tagliata a mezzaluna, la verza tagliata a stricioline e le olive nere. Far cuocere per 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Quasi a cottura ultimata aggiungete il garam masala (un mix di spezie tipico dell’India e del Pakistan, molto profumato). Come vedete non ho messo il sale, perché avendo usato la salsa di soia non è necessario. Comunque assaggiate e sentite se è di vostro gradimento! Una volta che le verdure saranno cotte potrete iniziare a preparare le piadine. Riscaldate una padella antiaderente e cospargetela con un filo d’olio, versate poi una cucchiaiata abbondante dell’impasto a base di farina di farro e, usando l’apposito utensile, formate la piadina. Fatela cuocere un paio di minuti, poi quando inizia a staccarsi dai bordi della padella, giratela. Quando sarà cotta farcitela con le verdure ed impiattatela decorando a piacere. Approfitto di questo post per salutare tutti e dare il benvenuto ai tanti nuovi amici chef che non sono riuscita ad accogliere come si deve! 🙂