Pastallegra

Ospiti inattesi a pranzo 😯 ? Niente paura: c’è pastallegra 😆 !
Ingredienti (per 2 persone):
1 peperone verde medio
1 peperone giallo medio
250 ml di passata di pomodoro
2 cipolle bianche medio/piccole
1 cucchiaio colmo di senape in vasetto
2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
sale, pepe qb
1/2 cubetto di dado veg senza glutammato
1 cucchiaio di olio evo
prezzemolo qb
4 cucchiai di chicchi di melagrana
140 g di sedanini di semola di grano duro
Procedimento:
“Soffriggere” in un tegame la cipolla affettata fine in 1/2 bicchiere d’acqua col dado sbriciolato e quando si sarà ammorbidita, aggiungere il peperone verde tagliato a quadretti e la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe, versare 1 altro bicchiere d’acqua nella pentola, rimescolare e fare stufare a fuoco medio per 1/4 d’ora, lasciando che l’acqua evapori. Verso la fine della cottura unire la senape e rimescolare il tutto, poi spegnere il fornello. Mettere a bollire sul fuoco una pentola d’acqua salata e, quando bollirà, versare i sedanini e il peperone giallo tagliato a tocchetti. Scolare la pasta al dente, tenendo in serbo 1 mestolo dell’acqua di cottura e tenere da parte i dadini di peperone giallo, che andranno frullati separatamente con 1 cucchiaio d’olio evo, 1 pizzico di sale e lievito alimentare in fiocchi, unendo 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Condire i sedanini col sugo di peperone giallo e di peperone verde, rimescolando il tutto e completando col prezzemolo sminuzzato ed i chicchi di melagrana.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali