Pasta ai peperoni arrostiti

Ingredienti:
350 g di pasta semintegrale
3 peperoni
1 peperoncino piccante
2 cipolle
capperi
basilico
1 foglia di alloro
curcuma
olio  extra vergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento:
La primissima cosa che dovete fare per non perdere tempo è accendere il forno a 200 gradi, nel frattempo potete lavare e asciugare i peperoni, privare il peperoncino piccante dai semini, lavare il basilico e tritare la cipolla. Quando il forno sarà arrivato a temperatura mettere i peperoni interi su una placca rivestita di carta da forno e lasciarli arrostire. Quando la buccia comincerà ad arrostirsi i vostri peperoni saranno pronti.

Una cara amica mi ha dato un prezioso consiglio per spellare i peperoni senza fatica e con un ottimo risultato; sfornati i peperoni li dovete riporre in un sacchetto gelo e chiuderli per 10 minuti circa. Il calore e la condensa solleveranno la pelle e l’operazione, solitamente antipatica, diventerà un gioco da ragazzi.

Ora potete privarli dei semi e tagliarli.

Ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua e una padella con un goccio di olio extra vergine dove metterete a rosolare la cipolla, 1 foglia di alloro, il peperoncino piccante tritato, i capperi e quando il tutto sarà dorato potrete aggiungere i peperoni, e il basilico.

Ora insaporite con sale, una macinata di pepe e un pizzico di curcuma. Avrete nel frattempo bollito la pasta che, una volta scolata, potrete unire alle vostre verdure. Servite caldo. Buon appetito!