Pandolce di Natale

La foto non rende onore a questo delizioso pandolce che ho realizzato veganizzando e personalizzando la ricetta originale del pandolce genovese in cui naturalmente c’erano uova e burro…L’ho preparato per una festicciola prenatalizia delle compagne di danza di mia figlia e non ne è rimasta neanche una bricola! 🙂

Ingredienti:

250 g farina

120 g zucchero di canna

70 g olio di semi di mais ( la margarina proprio non mi piace, ma volendo si può usare al posto dell’olio)

1/2 bustina di lievito vanigliato

80 g gocce di cioccolato

100 g nocciole tostate

2 cucchiai di un liquore a piacere (rhum, marsala) oppure acqua di fiori di arancio

qualche cucchiaio di latte freddo se serve

Procedimento:

E’ molto semplice: in una terrina mettere la farina, lo zucchero, il lievito, fare il buco e nel centro versare l’olio, il liquore e qualche cucchiaio di latte. Impastare a mano o con le fruste a gancio fino ad ottenere un impasto con la consistenza simile alla pasta frolla. Aggiungere quindi le gocce di cioccolato e le nocciole intere, formare una palla e metterla in una teglia (diametro 24 cm) coperta da un foglio di carta da forno. Io ho fatto il taglio a croce sulla cima della pallotta, non sono certa che sia indispensabile..:-).

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per un’oretta. Il giorno dopo è più buono! Colgo l’occasione, con questa ricetta, per fare a tutti i cuochi del blog e ai visitatori i miei più sinceri auguri per un sereno Natale!