Pancakes di ceci

Quanto sono buoni i pancakes? Questa volta li ho preparati in versione salata: veloci, facili e divertenti, ottimi per conquistare anche i più piccoli! Perfetti accompagnati con una ratatouille di verdure, una salsina allo yogurt di soia, o un hummus di melanzane, di zucchine, di zucca o di piselli, ma anche con una salsina di pomodoro o una crema di avocado… ma anche dentro un panino:)
Ingredienti (per 12 pancakes):
220 g di farina di ceci
350 g di latte vegetale (io ho usato quello di riso, ma potete usare quello che preferite, basta che non sia zuccherato)
sale, pepe
spezie ed erbe a piacere
semi di lino

Procedimento:
Mescolare la farina con il latte di riso, usando una frusta per non creare grumi, aggiungere un pizzico di sale, una manciata di semi e le spezie che volete: io ci ho messo rosmarino, pepe, un pizzico di curcuma.  Scaldare una padella antiaderente leggermente unta d’olio, mettere 2 cucchiaiate di pastella per ogni pancake e girare per cuocere dall’altro lato quando si formano delle bollicine in superficie. Buon appetito:)