Pancakes di banana e avena

Stamattina mi sono svegliata con la voglia di qualcosa di dolce, ma non era cioccolata e non sapevo quindi di cosa potesse trattarsi, così non poteva trattarsi altro che di pancakes, perfetti per queste mattinate grigie. Stavo cercando idee per una nuova ricetta, che fosse anche senza glutine, e questa è decisamente perfetta. Questi pancakes, preparati con avena e banana, sono buonissimi, specialmente con frutta fresca e sciroppo d’acero. Sono veramente semplici e richiedono così pochi ingredienti, che in un paio di minuti si mescolano insieme per creare dei soffici pancakes pronti da friggire e gustare!IMG_5054Ingredienti:
130 g di fiocchi di avena
60 g di farina di mandorle
2 cucchiaini di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio di polvere di vaniglia
200 ml di latte di riso
1 banana matura a pezzi
2 cucchiai di olio di cocco (per ungere la padella)
frutta fresca e sciroppo d’acero per guarnire

Procedimento:
Tritate i fiocchi d’avena in un robot da cucina per 2 minuti, fino ad ottenere una farina. Mettete l’avena in una ciotola con la farina di mandorle, il bicarbonato, la vaniglia e il sale. Riducete la banana a purè e amalgamatela con il latte. Mescolate poi il mix di banana e latte nella ciotola con le farine fino a che i 2 composti risultano ben amalgamati. Lasciate riposare il composto 5 minuti così i vostri pancakes saranno soffici. Nel mentre scaldate una padella a fuoco alto. Ungete con olio di cocco e versate 1 cucchiaio colmo di composto sulla padella. Cuocete fino a che si formano delle bolle. Poi gentilmente girate e cucinate l’altro lato. Ripetete fino a che non finisce il composto. Servite con frutta fresca e sciroppo d’acero.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Mmmmmmmmmmmm. Adoro i pancakes. In tutti i suoi colori e varianti. Bella versione questa

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  2. La foto è spettacolare *-* e gustare questa delizia deve essere ancora meglio :p

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  3. Beh… direi che é una visione fiabesca !!! 😆
    Assolutamente da provare, slurp 😉
    Braverrima 😛 !

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  4. bellissima la foto con l’acero che cola

    bless and love!

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  5. Ma poi li hai mangiati o li stai ancora guardando?io non avrei il coraggio di iniziare… 😉

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  6. Che torre spettacolare!!! Stupenda…..
    Cara ho fatto il post “Burro 2 e VeganFest!” dove ci sei pure tu!!!!!! Ancora piacere grande di averti conosciuta 😉

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  7. Boni boniiiii!!!! Che me li trovi in cucina domattina? 😉

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