Pan-pizza ai pomofunghi

Amici carissimi di Veganblog, ecco un’altra delle mie… pizze alternative supersvelte “salvacena”, perfette per non buttare gli avanzi, ma con gusto eheh ! Per questa poi, non c’é neanche bisogno del forno, poiché basta una padella antiaderente (e di questa stagione, con questo caldo, non é poca cosa per gli amanti della pizza!!!
Ingredienti:
30 g di pane secco vegan ok grattugiato fine (anche gluten-free)
60 g di farina di riso per l’impasto (più altri 20 g per asciugarlo)
12 cucchiai colmi di acqua
rosmarino essiccato qb
origano essiccato qb
1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe qb
pomodorini Piccadilly
insalatina mista con rucola
champignons grigliati
foglioline di basilico frescoProcedimento:
In una terrina mescolate il pangrattato con le erbe aromatiche essiccate, i 60 g di  farina di riso e il sale qb. Unite l’acqua e l’olio evo e impastate il tutto formando una palla. Distribuite gli altri 20 g di farina di riso sul tavolo e rotolatevi la palla di pasta, lasciando che assorba tanta altra farina quanto basta per perdere la sua restante umidità, quindi trasferitela in una padella antiaderente e, servendovi di una pallina da ping pong , allargatela, assottigliandola progressivamente, fino a quando sarà stesa a dovere del diametro giusto per riempire il fondo della padella.  Mettete la padella sul fuoco e lasciate che la pizza cuocia, rivoltandola spesso da una parte all’altra: sarà pronta quando presenterà una leggera doratura in superficie. Una volta cotta la base, spremetevi sopra il succo dei pomodorini tagliati a metà, senza romperli, poi adagiateli sulla pizza, completando coi funghi, con l’insalatina ed un giro d’olio evo a crudo.
Ecco in particolare la fetta… Buona, per nulla gommosa e deliziosamente fresca! Questo qui sotto, invece, é uno scorcio del mio “pensatoio” tra l’erba, che ho deciso di condividere con voi…
Vi piace? E’ per me un rifuglio, un luogo di pace e di poesia…
E questo é il buffissimo e tenerissimo Erwin, in un’istantanea che lo ritrae dopo giocato all’aperto, col vento che gli scompiglia il ciuffetto…
Baci a tutti dalla vostra Lali 😀 !

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali