Nachos con queso

Sarebbe meglio dire queso e basta, visto che la ricetta è quella di un cremoso formaggio fuso vegano..ma effettivamente nasce per essere messo sui nachos. L’ho trovata recentemente su un blog straniero, provata stasera e sono rimasta molto soddisfatta! Le “patatine di mais” coperte da questo formaggio e intinte nella classica salsina piccante credo siano a prova di onnivoro e mi pare adattissimo pure per arricchire burritos e affini. La consistenza è stile “sottiletta fusa”, molto cremoso e ricco; il sapore è equilibrato nonostante ci siano aglio e paprika che fanno pensare a qualcosa di “forte”.

Ingredienti x 3-4 persone:

• 1/4 cup di farina
• 1/4 cup di lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaino di aglio secco in polvere
• 1 cucchiaio di margarina o burro veg
• 1 cup di latte di soia

Procedimento:

Si mescolano tutti gli ingredienti secchi in un pentolino antiaderente e si aggiunge gradualmente il latte evitando la formazione di grumi. Si cuoce finchè non si addensa e inizia a staccarsi dalle pareti del pentolino, si aggiunge poi la margarina. Deve essere una crema liscia, quindi eventualmente “allisciatela” con un frullatore ad immersione, e versatela calda sui nachos dopo averla diluita con ancora un po’ di latte se fosse troppo densa.

Da pochi giorni ho ricevuto per posta il famoso Uncheese Cookbook: non vedo l’ora di provare tutti i formaggi vegan proposti..che bello essere in vacanza dopo una terrificante sessione d’esami!