Muffin chiede aiuto

Questa non è una ricetta da copiare, ma da perfezionare. Partiamo dalla prima condizione sfavorevole: non ho il forno, ho solo un microonde con funzione crisp e un forno a legna, ma qui fa caldo, troppo per accendere la stufa… ieri c’erano 24°, quindi per fare un dolcetto mi rimane solo il mw. Seconda condizione, non sfavorevole, ma limitante: non mi piace usare la farina bianca, perché è povera e tanto meno lo zucchero bianco. Sono molto golosa e ho cercato, guardando qua e là fra le varie ricette, la formula magica per i muffins. Adesso vi racconto come ho fatto, restando in attesa dei vostri preziosi consigli per migliorare.
Ingredienti:
200g di farina integrale
30 g di zucchero di canna integrale
30 g di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela grattugiata
1 bicchiere di latte di riso

Pr0cedimento:
Mescolo tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungo la mela grattugiata e il cioccolato in scaglie. Riempio per metà i piriottini di carta e inforno a microonde dapprima 6 min a 750W, poi 3 min a 500W. Non sono venuti cattivi, il sapore è gradevole, a parte la mela che non si sente per niente, quello che mi lascia triste è la consistenza è un po’ gommosa… Non ho trovato bloggers che utilizzano il MW per fare dolci, forse non ho cercato bene. Spero con questa richiesta d’aiuto di avere graditissimi consigli. Vi ringrazio anticipatamente.