Mini-muffins more e lamponi

Non vedevo l’ora che fosse la stagione per questi frutti di cui vado pazza, così ho deciso di creare questi piccoli muffins in loro onore! Per i miei gusti, serviti tiepidi sono squisiti, sono dei bocconcini stuzzicanti che vanno via come le ciliegie, ahimè ingrasserò per quanti ne mangio!
Ingredienti (per 10 mini-muffins):
1 tazza di farina 00
1\3 di tazza di latte di soia
1\3 di tazza di zucchero di canna
3 lamponi più alcuni per decorare
3 more più alcune per decorare
1 bustina di lievito per dolci
olio evo qb

Ingredienti per la glassa:
100 g di zucchero a velo
acqua qb

Procedimento:
Mischiate la farina con lo zucchero di canna, aggiungete il latte di soia, 1 filo d’olio e per ultimo il lievito, quindi mescolate bene. Unite ora i lamponi e le more schiacciandole un po’ mentre le amalgamate al composto che risulterà di un colore violaceo. Versate ora l’impasto in 10 pirottini piccoli e infornateli per 20 minuti in forno già caldo a 180°. Pur sapendo il tempo di cottura, ho tenuto ben d’occhio i miei dolcetti controllandoli ogni tanto con lo stuzzicadenti. Sfornate dunque i piccoli muffins che emaneranno un dolcissimo profumo di more e lamponi. Quando si saranno raffreddati, preparate la glassa aggiungendo allo zucchero a velo quel po’ d’acqua che basterà ad ottenere una crema non troppo liquida. Decorate i mignon con 1 cucchiaino di glassa e subito dopo adagiate 1 mora o 1 lampone sopra ad ognuno. Servite queste delizie quando la glassa di sarà solidificata. Buon appetito!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Che buoni e originali questi muffins 😀 ma gli stampini sembrano veramente piccoli..hai usato quelli da pasticcini? te lo chiedo per potermi regolare con le dosi 😉

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  2. Ciao! Si esatto, ho usato proprio i pirottini da pasticcini, è per quello che li ho chiamati mini muffins 😉

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  3. Questi son pasticcini…buonissimi! 🙂

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  4. dei pasticcini golosissimi…brava! 🙂

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  5. Quanto sono carini questi muffins!!!!!!!!

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  6. io adoro i frutti di bosco 😀
    ed i tuoi muffins sono spettacolari…

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  7. che bontà! complimenti!

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  8. Che deliziaaaa *____* Certo che così piccolini è facile mangiarne una quantità industriale ahahah 😀

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  9. Dispiace quasi mangiarli visto quanto sono carini! (scherzo 😀 )

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  10. Bellissimi! Complimenti.

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  11. ma che belliiiii!!! e poi rosa 😀

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  12. Ma che carini!!! Questi preparati per un buffet fanno un figurone! 🙂 🙂

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  13. *_______________________________* ohssignorechebelliiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!

    spettacolo..

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  14. Semplici ma di certo deliziosissimi! E poi hanno un aspetto davvero carino 😀

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  15. Che carini e buone. Complimenti.

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