Milincianieddi ‘muttunati

Ciao a tutti apro con una ricettina che i siciliani conosceranno bene: Milincianieddi ‘muttunati

Ingredienti:
2 kg di melanzane di piccola pezzatura
1 mazzo d menta fresca
1 testa d’aglio
sale e pepe
2 bottiglie di salsa di pomodoro ( ed eventuale cipolla per il soffritto)

Procedimento:
I milincianieddi ‘muttunati, ovvero le melanzanine imbottite, si chiamano così perchè vengono riempite (appunto imbottite) con un condimento composto da aglio e menta; la ricetta originale prevedeva anche pezzi di formaggio di cui noi, da bravi vegan, faremo a meno Ma nessuno parli di rinuncia, in quanto non è il formaggio a caratterizzare questa pietanza; a caratterizzarlo e a dargli un aroma inconfondibile è la menta, vera regina di questo piatto.
Allora iniziamo: Prima di tutto le melanzane che ci servono sono di una qualità particolare in quanto più piccole rispetto ad altri tipi. Da noi in Sicilia questa qualità viene chiamata nivuriedda (dal siciliano: “piccola nera” riferito alla melanzana).
Entriamo nel vivo della ricetta:
prendete le melanzane e tagliate il cappelletto, quindi con un paio di forbici scavatele quanto basta per imbottirle.
Attenzione a non usare il coltello, rischiereste di tagliare le melanzane e di assottigliarne eccessivamente le pareti.
Delle forbici va usata una sola lama (aprite le forbici al massimo vi verrà più facile^^).
Una volta scavate le melanzane, imbottitele con un pezzo d’aglio e due tre foglie di menta (anche quattro se vi va ^^) e spingete in fondo con un dito il condimento, quindi salate e pepate l’imboccatura del buco servendovi di una saliera e di una pepiera.

Ora le melanzane così imbottite sono pronte per essere fritte; friggetele in una padella a pozzetto (quella con i due manici e il cestello per intenderci): impostatele nel cestello e mettete questo dentro la padella dove intanto era stato scaldato l’olio (di semi).
Le melanzane devono essere immerse nell’olio per un terzo (più facilmente: poco meno della metà, fate ad occhio; se vedete che alcune cuociono con difficoltà giratele, l’importante è che l’olio non entri all’interno del buco). Il più è fatto ^_^ Ora preparate un buon sugo (per la quantità che vedete nella foto io ho usato due bottiglie).
Quando la salsa è sul fuoco da dieci minuti, mettete dentro anche le melanzanine e ultimate la cottura.
Quando avrete finito di mangiare le melanzanine, vi resterà il sugo che potrete utilizzare l’indomani come condimento per la pasta.
Ha un sapore paradisiaco.