L’ora della merenda

Chi l’ha detto che la merenda va fatta solo con qualcosa di dolce? Oggi come premio finale delle mia molteplici autoproduzioni, mi son fatta una bella fetta di pane e vegrino. 😛

Ingredienti per il rinfresco:
200 g di pasta madre
300 g farina di grano
200 ml di acqua

Ingredienti per l’impasto:
il rinfresco
500 g di acqua
500 g farina integrale
450 di farina di grano duro
50 g di germe di grano
1 cucchiaio di sale marino integrale
1 cucchiaino di malto d’orzo

Ingredienti per il vegrino:
400 g di yogurt di soia
1/2 cucchiaino di sale marino integrale
1/2 limone
curry

Procedimento:
La preparazione richiede tempi lunghi, ma è semplicissimo da fare. Prima di tutto bisogna mettere lo yogurt in un telino e appenderlo nel frigo, lasciando colare il siero per 3 giorni. Per il pane invece, bisogna rinfrescare la pasta madre la sera prima che verrà lasciata riposare una notte intera. Ora possiamo iniziare a fare l’impasto. Prendiamo il rinfresco e ci aggiungiamo 500 ml di acqua, un cucchiano di malto, il sale e la farina e impastare. Lavorare l’impasto piegandolo su se stesso e sbatterlo di tanto in tanto, (non so bene se serva a granchè, ma a me da l’idea che diventi più morbido), continuare a lavorarlo finche la pasta non si stacchi dalle mani e il panetto sia abbastanza morbido. Inciderlo e riporlo in un luogo caldo, con una telo o una coperta sopra (io lo metto accanto alla stufa). Dopo circa 5 ore l’impasto straborda dal contenitore. A questo punto dividerlo a metà e formare due filoni. Riporli in una teglia unta e lasciali riposare altre2 o 3 ore ( dipende da quanto alto volete il pane). Accendere il forno a 200 gradi, e far cucinare il pane per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e tenerlo altri 15 minuti.

A questo punto, riprendiamo lo yogurt, versiamolo in un contenitore e ci aggiungiamo il sale, un pò di limone e una spolverata di curry. Tagliamo una fetta di pane ancora caldo (lo so che bisognerebbe aspettare, ma con questo profumino sotto il naso chi può resistere) e spalmiamoci sopra il vegrino. Una spolveratina si curry sul nostro snack e la merenda è pronta. Io ne ho fatte due 🙁 . Questo invece è il tempeh pronto, che io ho custodito i questi giorni, ma che il merito va Giulia e Uchi 😛

Direi che per oggi può bastare. Ciaooooooo 😀