Liquore di melissa

Grazie ! In effetti sentivo un po’ la mancanza, ma ogni tanto sono venuto a dare una sbirciatina al sito. Ho in preparazione due amari al Tarassaco e mi sa che Momo sarà contento perchè avrà parecchie piante anche di questo, l’amaro BasiLucano, un amaro alla rucola e un rucola dolciastro, poi il Nocino. Un po’ alla volta vi farò ubriacare tutte(i)!

@Chiara sicuramente sì, verrà un po’ più scuro, che importa. Dove non posso esserti di aiuto è sulle dosi dello zucchero, visto che non lo uso. Semmai, a tuo gusto, puoi sempre aggiungerne dopo un po’. Non so chi dei due abbia maggior potere dolcificante. Se leggi bene, in fondo il colore cambia col tempo, quindi vai tranquilla . Auguri e buon lavoro !

Alida puoi fare come meglio credi ma devi prendere questa precauzione. Se lo fai a freddo c’è solo la noia di agitare finché lo zucchero non lascia depositi (anche in più riprese, tranquilla). Oppure : usa metà dell’acqua come descritto nel procedimento per recuperare l’alcol rimasto ancora nelle foglie. Con l’altra metà
puoi far sciogliere lo zucchero a caldo nell’acqua. Se fai scaldare l’acqua che è stata a bagno nelle foglie di melissa ti evapora tutto l’alcol che hai recuperato. E’ un peccato

Grazie a te Andrea , sono contento e poi qualsiasi eventuale suggerimento è ben accetto

Assaggia pure Massimo , ma prima di cominciare a berlo per gustarlo completamente la scia riposare 20 – 30 giorni . Alla salute !

Rosaria se guardi tra le mie ricette qui nel sito Veganblog.it trovi le dosi per tanti liquori fatti con le erbe officinali, usate singolarmente o miscelate. Il periodo migliore è senza dubbio quella della vegetazione lussureggiante, fino a tutto settembre. Il procedimento però è quello e te lo riassumo brevemente. Se sono erbe fresche basta in genere una settimana di macerazione in Alcol. Ti accorgerai che le foglie hanno perso il colore che è già passato nell’alcol. Tolgo l’alcol e lo tengo in un recipiente ben chiuso. Metto la metà dell’acqua nel vaso dove ci sono ancora le erbe perché queste si sono trattenute il 10% dell’alcol. così facendo le risciacquo e recupero alcol ed aromi. Unisco quest’acqua all’alcol dopo un giorno / due. Con l’altra metà dell’acqua sciolgo a caldo lo zucchero , faccio raffreddare , unisco il tutto. Spesso i liquori alle erbe fanno dei depositi sia a fondo bottiglia che in superficie. Prima di filtrare aspetto una settimana e vedo come si è comportato il prodotto finale. Se ha fatto un deposito superficiale, generalmente grasso per presenza di oli essenziali, cerco di toglierlo per aspirazione con una bottiglietta “leva olio” che ho, semmai ti mando una foto. Se il deposito è invece pesante e sta in fondo cerco con un tubicino di plastica sottile di travasare in un altra bottiglia la parte più pulita. Filtro con carta. La parte più sporca che è rimasta la filtro una prima volta con un imbuto in cui ho messo del cotone idrofilo pressato ma non troppo e quello che ottengo lo rifiltro su carta. Se un filtra subito tutto, spesso tutti questi depositi intasano i micropori dei filtri e non finisci più . Sempre disponibile a darti consigli, fin dove arriva la mia esperienza, certo . Michele