L’estivo verdurino

Eccomi qui con una nuova ricetta, che ha soddisfatto occhi e palato ed ha ricevuto anche i complimenti della mia scettica madre! 😛 L’ho accompagnata con una salsa di tofu super semplice… Buonissima, leggera ed estiva!OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ingredienti per lo sformato:

1 melanzana
5-6 carote
3 zucchine
olio di oliva qb
limone
origano
sale

Ingredienti per la salsa:
90 g di tofu
2 cucchiaini di olio evo
latte di soia qb

Procedimento:
Lavare tutte le verdure. Pelare le carote e tagliarle a listarelle nel senso della lunghezza; tagliare le zucchine a piccoli tocchetti; tagliare a rondelle 2/3 della melanzana, salarle e bagnarle con un po’ di succo di limone, poi sbucciare e tagliare a tocchetti la parte rimanente. Far bollire dell’acqua salata e lessare le carote fino a quando non saranno morbide, quindi lasciarle raffreddare in frigo. Scottare le rondelle di melanzana in padella o sulla piastra con un po’ d’olio e origano, poi lasciarle raffreddare. Intanto, mettere sul fuoco in un pentolino i tocchetti di melanzana e di zucchina con un po’ d’acqua e lasciar cuocere a fuoco lento. Una volta cotte, scolare via l’eventuale acqua in eccesso e frullare la polpa aggiustando a piacere di sale e altre spezie. Quindi comporre il tortino: in una piccola teglia iniziare con uno strato di melanzane a rondelle, poi di crema, poi di carote a listarelle e nuovamente crema. Continuare a stratificare fino all’esaurimento degli ingredienti.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Lasciar raffreddare del tutto lo sformato in frigo, poi capovolgere su di un piatto e servire! A piacere accompagnare con una salsa ottenuta frullando 90 g di panetto di tofu, 2 cucchiaini di olio evo e il latte di soia necessario ad ottenere la consistenza desiderata. Et voilà! 🙂OLYMPUS DIGITAL CAMERA

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Ciao Silvia, benvenuta! Sei partita alla grande 🙂

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  2. Ciao Silvia, benvenuta tra la nostra famiglia! Sei giovanissima! complimenti per le ricette 😀

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  3. che bontà! complimentissimi!

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  4. Buonissimo! Quasi quasi me lo preparo stasera 🙂

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  5. Delizioso questo piatto, piccolo angelo…. ?
    Appena. trovo le prime melanzane di stagione lo preparo… Promesso! ???????

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  6. Pure io… ??adoro le melanzane… ? Un pensiero a te??????dolce Silvia?❤

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