Questo piatto è ottimo in questa stagione perché è ancor più buono servito tiepido o fresco, quindi il modo ideale per continuare a mangiare lenticchie d’estate senza andare in ebollizione!
Ingredienti:
250 g di lenticchie
1 limone
1 cipolla di Tropea piccola
1 costa di sedano
1 carota
1 l di acqua (per il brodo)
1 cucchiaio di menta fresca (più 2 cimette)
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe nero qb
Procedimento:
Fare il brodo con la carota, il sedano e 1/2 cipolla. Quando questo sarà ben caldo, fare il soffritto con la cipolla restante sminuzzata e unire le lenticchie per farle insaporire per bene qualche minuto. Unire il cumino e parte del brodo, fino a coprirle interamente, e lasciar cuocere per circa 30 minuti; aggiungere altro brodo man mano che le lenticchie lo richiedono. Al termine unire il succo di 1 limone, la menta fresca spezzettata e aggiustare di sale e pepe. Lasciar raffreddare prima di servire e aggiungere una fettina di limone e una cima di menta fresca in ogni piatto per guarnire. Buona giornata a tutti 🙂
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Direi che sono perfette per accompagnare un gazpacho estivo con bruschette croccanti!!! 😆
che accostamento magnifico
bless and love!
Adoro le lenticchie. Peccato che la mia piccola S è allergica. Come per le fave e i piselli. Perché? Perché? 🙁
M, magari invece che allergia è solo una infantili intolleranza….
M se S ha carenza di glucosio-6 allora non darle MAI le fave da mangiare… 😕 E finché é piccina meglio evitare di darle legumi a baccello peloso e frutta a buccia pelosa come le pesche, né le fragole che contengono istamina… Ma crescendo vedrai che potrà mangiare tutto con moderazione, pur continuando a non mangiare le fave 🙄
esatto L da piccini piccini molti pargoli hanno difficoltà con l’istamina, poi in genere passa alla grande
Meravigliose lenticchie…meravigliosa ricetta!! 😀 anche con il caldo noi non riusciamo proprio a resistergli!! 😀
Mariagrazia leggevo giusto ieri sera che nei bimbi piccoli l’attività degli enzimi digestivi non è ancora ottimale, ed il sistema immune a livello del tratto gastrointestinale non è ancora completamente sviluppato prima dei 4 anni!! Perciò a meno che non sia un deficit di glucosio 6 PD come dice Lalina, non disperare…. Si potrebbe risolvere con la crescita!! :*
Mio fratello da piccolo ha rischiato di morire dopo aver mangiato una minestrina con le fave… 🙁 e si é scoperto che era fabico. Lo hanno ripreso per i capelli, in ospedale… Per tutta l’infanzia ha dovuto evitare di mangiare, oltre alle fave, anche Titti i legumi e la frutta pelosa. Poteva mangiare solo le mele Morgenduf perché le altre gli facevano male. Poi col tempo, crescendo, le sue tante allergie sono rientrate quasi tutte e ora mangia molte delle cose che prima gli erano proibite, meno le fave, i pisellie il mapo, che gli provoca una forma di vasculite e deve evitare certe medicine.
Io non sono propriamente fabica ma le fave mi rendono anemica e pallida e sono comunque un soggetto allergico 😕
Esatto, purtroppo è un’ allergia che con gli anni passerà. Ragazzi grazie per i consigli. Vi voglio bene 😀 Lali mi dispiace tanto 🙁 non so darti consigli perché sono ignorante in materia ma se una cosa, nel mangiarla, ci crea disagio, è sempre bene evitare.
Leggo solo ora i commenti, Mariagrazia, anch’io sono fabica, attenzione perché c’è una grossa differenza tra favismo e allergia, se l’allergia può passare o si può attenuare il favismo purtroppo no! Fai attenzione anche all’inalazione di fave fresche (quindi anche nei negozi in cui vendono ortofrutticoli). Io ho sempre convissuto con questa malattia senza particolari problemi, ho sempre evitato fave, piselli e diversi farmaci (ma comunque dei sostituti si trovano), i legumi invece li ho sempre mangiati. Da nuove ricerche emergono anche altre sostanze che potrebbero causare la stessa reazione, come l’hennè, quindi tieniti informata. Se ti può consolare però una ricerca recente fatta sui centenari sardi ha trovato una correlazione tra longevità e favismo 🙂
Questa ricetta incontra a pieno il mio gusto! Adoro le lenticchie e anche l’abbinamento menta e limone! Complimenti!
Anche io adoro questa ricetta! E grazie a tutti per le info interessanti su allergie, favismo e bambini 🙂
Grazie a tutt* 🙂