Lasagnetta di verdura

Come al solito senza glutine!

Ingredienti (per 2 persone):
6 sfoglie di lasagne senza glutine veg
4 cucchiai di piselli
3 cucchiai di taccole lessate fatte a rombi (2 cm per lato)
2 gambi di sedano
1 carota
1 zucchina
1 confezione di panna di soia (o miglio o riso)
1 cucchiaio di basilico spezzettato
1 manciata di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina di mandorle (o grattugiato veg)
sale
acqua (o latte vegetale non zuccherato)

Procedimento:
Tagliare a dadini sedano, carota e zucchina. Mettere in una padella il sedano e la carota con 2 cucchiai d’olio e far cuocere a fiamma bassa finché si ammorbidiscono. Aggiungere i piselli e cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere le taccole e le erbe aromatiche e portare a cottura. Mescolare bene. Disporre in una teglia (che possa contenere di misura) 3 lasagnette (senza precottura le mie!!), mettere il sughetto di verdure e mettere 2/3 di panna. Mettere le altre 3 lasagnette e ripetere. Mettere la farina di mandorle e, se fosse troppo asciutto, mettere 1/2 bicchiere d’acqua o latte vegetale. Fare un giro d’olio. Coprire con un foglio di alluminio la teglia e infornare a 185° per il tempo richiesto dalla pasta. La mia purtroppo richiedeva 40 minuti, ma ne ho un’altra che ne richiede solo 20. Quando mancano 10 minuti alla cottura, scoperchiare, infine passare sotto al grill per un minutino. Durante la cottura tenere controllato (dipende molto dal forno…).

Il punto:
Mi avete fatto venire una voglia pazza di lasagne!! Viste le ultime pubblicazioni mi sono cimentata anch’io!! In più colgo l’occasione per dirvi che anche i discount sanno la loro… all’LD discount, per esempio, si trova la pasta di saraceno, di lenticchie, di piselli e a prezzi davvero contenuti… e se leggete bene dove vengono prodotte… beh, l’indirizzo è proprio identico alle fabbriche dove vengono prodotti gli alimenti “blasonati”… in più… guardate cosa c’era nel banco freezer dell’LD.
Si trovano anche tofu, burge veg, polpettine veg, ecc, ecc. Io non li posso consumare perchè contengono solanacee o glutine… ma chi potesse… e non mi pare contengano ingredienti sospetti!!