L’Imbrecciata

Questa è una ricetta regionale (c’è chi dice delle Marche e chi dice dell’ Umbria, ma di certo sbucheranno fuori altre paternità!), che ho assaggiato ad una festa di paese. Per il suo sapore ed i suoi aromi, mi ha conquistata al primo assaggio e ho voluto subito  provare a riprodurla.
E’  un piatto unico molto saziante ed è perfetta per l’estate!

Ingredienti:
200g di cicerchie
200g di ceci
200g di farro
8 cucchiai di olio
4 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di origano tritato
4 cucchiai di cipolla rossa tritata
1 pizzico di pepe
½ cucchiaino di sale

Procedimento:
Dopo una notte di ammollo dei legumi, lessate separatamente le cicerchie, i ceci ed il farro secondo le indicazioni riportate sulla confezione fino ad averli della consistenza desiderata. Attenzione a  non stracuocerli perché si tratta di un’insalata di legumi e devono restare belli sodi!
Per quello che mi riguarda,  i ceci (una varietà marchigiana ottima ma di lunga cottura) li ho cotti per un paio di ore, le cicerchie un’ora e mezza (poi private una ad una della pellicina esterna…lo sò è una barba ma bastano dieci minuti in più…) ed il farro, dopo averlo lavato e tenuto per un po’ a bagno, l’ho lessato per 10 minuti in acqua bollente. Scolati ed intiepiditi, li ho mescolati e conditi in una terrina  con un pinzimonio molto aromatico fatto con tutti i restanti ingredienti. Se avete modo, fate riposare la preparazione per qualche ora, così che si insaporisca meglio. Le dosi sembravano abbondanti, ma tre bocche affamate ed amanti dei legumi hanno spazzolato tutto! Sono certa che il giorno dopo sarebbe stata anche più buona, ma è durata poche ore e così non ne ho la certezza! Magari me lo fate sapere voi se la provate!

Con questa ricetta colgo anche l’occasione per portarvi i saluti di Shoga che attualmente si trova in Cina, ospite di una famiglia del posto ma, non avendo la connessione a casa riesce di rado a seguirci! Ti aspettiamo Francesca!!