Insalata dalle orecchie grandi

Oggi mi annoiavo a morte e dopo ore di stesura di relazioni (per il lavoro), ho tentato di rallegrarmi la giornata in cucina… e ci sono riuscita!!! Vi piace la mia insalata dalle orecchie grandi?? 😀

Ingredienti (per 2 persone):
2 finocchi
3 foglie grandi di radicchio rosso (più 1 per guarnire)
2 arance (più il succo di 1/2 arancia)
10 olive nere (denocciolate e tagliate a fettine, più 2 olive lasciate intere per guarnire)
semi di zucca qb
semi di girasole qb (io abbondo sempre!)
crema di aceto balsamico di Modena
2 cucchiaini di olio di avocado
sale con petali di rosa essiccati e grani di pepe rosa (1 macinatina finale)

Procedimento:
Ho lavato e sbucciato i finocchi, tagliati ognuno in 4 parti e poi affettati con la macchinetta apposita. Ho sbucciato le arance e tagliate a piccoli pezzettini aggiungendole ai finocchi. Ho aggiunto le olive affettate e i semi precedentemente tostati in padella antiaderente. Infine crema di aceto balsamico e olio di avocado (lo trovo molto particolare, mi piace un sacco, ma se non lo trovate andrà bene anche olio evo), più il succo di 1/2 arancia. Infine il sale… nel mio caso si tratta di un sale marino abbinato a petali di rosa essiccati e grani di pepe rosa 🙂 In questo caso, come potrete vedere, ho presentato l’insalata creando una faccia buffa dalle orecchie grandi… da qui il nome della ricetta 😀 … dimenticavo, la mia è una variante della classica “insalata siciliana” alla quale ho aggiunto il radicchio, i semi, la crema di balsamico e l’olio di avocado al posto di quello evo. Spero sia di vostro gradimento… è la prima ricetta che pubblico nel vostro meraviglioso sito 🙂 saluti dalla fredda Germania, brrr!